Як потрібно правильно зберігати пастилу

Пастила – популярна солодкість, по зовнішньому вигляду і консистенції нагадує фруктові чіпси. Готується з фруктового або ягідного пюре. Володіє не тільки приємним смаком, але і масою корисних властивостей, оскільки основними інгредієнтами є фрукти і ягоди. Якщо створити оптимальні умови, не псується відносно довго. Пастилу можна приготувати самостійно або придбати готову. Терміни та умови зберігання для покупної і домашньої пастили не відрізняються.

Що впливає на термін зберігання

Збереження харчових і корисних властивостей пастили визначається наступними факторами:

Склад. Деякі інгредієнти скорочують термін придатності.
Температура. Повинна перебувати в діапазоні від +13°С до +15°С.
Вологість. Оптимальне значення – 60-65%.
Упаковка. Можна використовувати як герметичну, так і «дихаюче» тару.
Місце зберігання. Не слід тримати поруч з пахучими продуктами, солодкість вбирає запахи.
Освітленість. Потрібно закривати від прямих сонячних променів.

Правила зберігання

Пастила – досить вимоглива в плані умов зберігання ласощі. Складається переважно з органічних речовин, тому може швидко зіпсуватися при недотриманні правил. Є способи, що дозволяють зберігати продукт протягом декількох місяців. Для довготривалого зберігання в домашніх умовах продукт слід правильно висушити. Це запобіжить ризик утворення цвілі.

Місце зберігання ласощі повинно відповідати наступним вимогам:

Хороша вентиляція.
Відсутність доступу для комах і домашніх тварин.
Температура не вище +15°С.
Вологість в межах 60-65%.
Відсутність в безпосередній близькості сильно пахнуть продуктів харчування.

При дотриманні цих умов максимальний час зберігання складе 45 днів. Солодкість не рекомендується поміщати в холодильник. У холодильній камері підвищена вологість, що прискорить процес псування. Продукт стане липким і може запліснявіти.

Допускається заморозка пастилок. У морозилці вони зберігаються до 1 року. При цьому не порушується структура і зберігаються всі корисні якості. Не можна різко розморожувати продукт. Краще спочатку помістити його на 2-3 години в холодильник, після чого залишити в кімнатних умовах для остаточного відтавання.

Вибір тари

Для зберігання домашнього і покупної пастили можна використовувати:

Контейнери з щільними кришками. Повинні бути призначені для харчових продуктів. Спочатку слід загорнути в пергамент, потім укласти в контейнер і закрити кришкою.
Скляні і бляшані банки. Заготовки нарізують на невеликі шматочки або скручують в рулетики, потім укладають в чисту ємність. Між шарами прокладається пергамент. Повну банку закривають капроновою кришкою.
Картонні і дерев’яні коробки. Днище обов’язково вистилають пергаментом. Також аркуш паперу прокладається після кожного шару.
Тканинні мішки. Матерію попередньо потрібно просочити сольовим розчином для захисту від шкідників. Перед укладанням продукту мішечок повинен повністю просохнути.

Поліетиленові пакети не слід використовувати. Особливо погано вони підходять для зберігання в холодильнику. В поліетилені пастила стає липкою і швидко псується.

Без упаковки продукт теж не можна залишати. У кімнатних умовах він швидко пересихає. Також не можна допускати впливу прямих сонячних променів.

Нюанси зберігання різних сортів пастили

При приготуванні під фруктове сировину іноді додають збиті яйця. Такий продукт називається «Більовська пастила». Її максимальний термін зберігання становить 1 рік. Але, без додаткової обробки вона псується швидше. Щоб продовжити період зберігання, ласощі слід прогріти в духовці, потім покласти в щільно закривається пакет і залишити в темному місці.
Для зберігання яблучної пастили рекомендується використовувати скляні банки. Попередньо продукт обов’язково нарізають на порційні пластинки, щоб кожен раз не потрібно було витягувати всю заготовку. Такий десерт може здаватися злегка влажноватым, якщо потерти його в банку. Це не є дефектом, а навпаки підтверджує правильність приготування та підготовки до зберігання. Але, на руках не повинні залишатися липкі сліди.
Правильно приготоване виріб має без зусилля нарезаться ножем, і не кришитися при цьому. Якщо внутрішня частина глевка, а руки стають липкими, продукт необхідно досушити, інакше в процесі зберігання він може запліснявіти.
Сливовий десерт більш ніжний ніж яблучний. Його набагато простіше нарізати на смужки і згортати в рулети. Таку заготовку потрібно розкласти по банках і герметично закрити. Для зберігання ідеально підійде кухонний шафа, якщо в ньому підтримується невисока температура.
Абрикосова пастила може зберігатися в скляних банках навіть з бляшаними кришками. Цей вид менш вимогливий до умов. Залізна кришка запобігає потраплянню комах і грибків, а також захистить від пересихання.
Для продовження терміну придатності всіх видів десерту можна використовувати цукор. Він надає консервуючий дію. Продукт потрібно розділити на порційні частини, укласти в глибоку посудину, і рясно пересипати цукровою пудрою.
Допускається і зберігання цілісному вигляді. Для цього пластини потрібно зняти з пергаменту після приготування і присипати пудрою. Далі їх згортають в рулети і укладають в підходящу за розміром упаковку. Якщо пастилки великі, краще використовувати високі банки або мішки. При оптимальній вологості і температурі цукрова оболонка захищає від псування протягом декількох місяців.

Як зрозуміти, що пастила зіпсувалася

Про зіпсованості ласощі свідчать такі ознаки:

Липка слизова поверхню.
Білий, чорний або кольоровий пліснявий наліт.
Гіркий смак.
Протухнув або кислий запах.
Сліди життєдіяльності шкідників.

Зниклу пастилу можна вживати в їжу. З-за високого вмісту цукрів дуже швидко розвиваються шкідливі мікроорганізми та грибки. Вживання зіпсованого десерту може викликати отруєння.