Продукт зіпсований: що робити?
Хоча солона карамель, в основі якої натуральні інгредієнти – найбільш нешкідливий вид солодощів, вона теж може стати непридатною для вживання в їжу. Продукт повинен мати варіацію колірної гами від кремового до коричневого тону. Це залежить від натурального продукту в складі маси.
Ненатуральні яскраві кольору карамелі говорять про те, що в складі використовують штучні барвники, а це вкрай небажано. Свіжа карамель не має розшарування і тріщин, а колір її повинен бути однорідним. Смак не повинен містити сторонніх ароматів.
При порушенні умов утримання карамелі, утворюються тверді грудки, і маса стає клейкою. У цьому випадку начинка набуває дуже неприємний смак.
Якщо у виготовленої будинку карамелі утворилися такі грудки, то необхідно каструлю з густою масою знову поставити на вогонь, трохи підігріти і перемішати. Після того, як температура густої суміші зрівняється з кімнатною, її можна використовувати за призначенням.
