Паризька і пармська шинка
Пармська шинка – це сиров’ялений продукт, також відомий як прошутто. Вважається одним з найбільш делікатесних продуктів. Максимальний період зберігання становить 6 місяців, але може бути коротшим, залежно від виробника. Зберігати необхідно при температурі до +8°С. Після розтину термін придатності скорочується до 1 місяця. Прошутто не рекомендується заморожувати, це негативно позначається на смакових якостях.
Ще один делікатесний сорт – паризька шинка. Проводиться виключно з повністю очищеного від жив і інших домішок м’яса. Такий продукт рекомендується зберігати в цілісному вигляді і після нарізки вживати повністю. Бажано обернути виріб лляної матерією. Зберігається не більше 30 днів. В нарізаному вигляді придатна до вживання протягом 6-9 днів.
Паризька шинка
Ознаки зіпсованості
Визначити, що шинка зіпсувалася, можна за такими ознаками:
- Освіта цвілеві нальоту.
- Покриття поверхні липкою слизом.
- Зміна кольору. Зазвичай з’являється сіруватий або зеленуватий відтінок.
- Кислий, тухлий і пліснявий запах.
- Прогірклий або кислуватий присмак.
не Можна вживати зникле м’ясний виріб в їжу. У м’ясі утворюються грибки і бактерії, здатні викликати важке отруєння і різні захворювання. Такий продукт слід відразу утилізувати, не рекомендується також давати його домашнім вихованцям.
