Особливості та терміни зберігання
Будь шинку необхідно тримати в холодильнику. В нерозкритій заводській упаковці виріб зберігається впродовж всього терміну, заявленого виробником. Після відкривання продукт слід вжити протягом декількох днів. Нарізане ковбасний виріб рекомендується закрити харчовою плівкою для запобігання обвітрювання.
Максимальний період зберігання залежить від технології приготування:
| Вид шинки | Термін |
| Варена | 5-7 днів |
| Сирокопчена | 6-9 місяців |
| Копчено-запечена | 5-8 діб |
| Варено-копчена | 1-2 місяці |
| Сиров’ялена | До 6 місяців |
| Прошутто | 4-5 місяців |
| Нарізана будь-якого сорту | 3 доби |
Основні правила
Виріб будь-якого сорту необхідно утримувати в холодильнику або іншому прохолодному місці при температурі до +8°С. В непошкодженій оболонці продукт довше залишається придатним до вживання, чим в нарізаному вигляді. Середній час зберігання вареної шинки в холодильнику – 1 тиждень. Бажано обернути виріб кулінарним пергаментом. Фольгу для пакування використовувати не варто, вона прискорює окислювальні процеси. Якщо виріб пролежало в холодильнику більше 7 днів, перед вживанням бажано обсмажити.
Сирокопчена і сиров’ялена зберігається набагато довше – в середньому півроку. Такі сорти необов’язково тримати в холодильнику, вони довго зберігаються і в іншому прохолодному місці, наприклад, в неопалюваній коморі. Щоб продукт не пересихав, його бажано загорнути в лляну тканину.
Всі сорти можна заморожувати. У замороженому стані продукт залишається придатним до вживання до 1 року. Однак внаслідок заморозки смак і консистенція можуть дещо погіршитися. Розморожувати виріб варто поступово при кімнатній температурі, не слід використовувати гарячу воду, духовку або мікрохвильову піч.
Якщо після вживання залишилася нарізана ковбаса, її потрібно загорнути в харчову плівку або пергамент. Це захистить від окислення і обвітрювання внаслідок контакту з повітрям. Також нарізку можна заморожувати. Для заморозки бажано використовувати герметично закриваються пакети, щоб запобігти насичення сторонніми ароматами.
