Показники, що впливають на термін придатності
Головним показником є кількість жирів, присутніх у складі продукції, таким чином, тривалість її зберігання безпосередньо залежить від їх змісту. Наприклад, у більш жирної вівсянки, термін придатності всього чотири місяці, а у не жирної гречки – до 36 місяців. Крім показника жирності, термін придатності крупи залежить і від кліматичної зони, в якій вона зберігається.
| Найменування крупи | Регіон зберігання | |
| Далекий Схід, Поволжя, Кавказ, місяці | Інші регіони, місяці | |
| Перлова | 12 | 18 |
Як зберігати перлову крупу
Правила зберігання у виробничих умовах
ГОСТ (Державний Галузевий Стандарт) декларує правила зберігання різних видів круп. У Гості зазначаються характеристики оптових складів і приміщень в магазинах, в яких буде зберігатися готова продукція. У них повинні бути влаштовані стелажі, повинна підтримуватися вологість і температура, зазначена в Гості. Крім цього в Гості зазначаються умови і тара для транспортування. Також ГОСТ передбачає і маркування, яка повинна бути нанесена на готовий виріб, а саме:
- Виробник.
- Реквізити.
- Найменування продукту.
- Склад.
- Вагу нетто.
- Дата виготовлення.
- Термін зберігання в упакованому і у відкритому вигляді.
