«Доширак» — марка, що з’явилася на російських прилавках ще в 90-х, і популярна до цих пір. Досить часто її асоціюють з дешевизною і практичністю, а отже не завжди стежать за термінами зберігання і самим якістю продукту, що часом призводить до неприємних наслідків. Локшина даної марки – продукт, як і всі решта потребує уваги в питаннях зберігання.
Що впливає на термін зберігання?
Термін придатності «Доширака», вказаний виробником, становить 12 місяців в умовах температури не більше +30°C і вологості не вище 70%, що є цілком реальними вимогами.
Вживання продукту по закінченню періоду придатності можливо не принесе шкоди, проте локшина може втратити більшу частину смакових і харчових якостей. На зниження термінів зберігання можуть вплинути підвищена температура, що відрізняється від зазначеної на етикетці, і висока вологість. Іншими словами, після падіння продукту в воду або на гарячу сковороду в «сирому» вигляді і без упаковки він вже не зможе бути приготований.
Як зберігати?
На зазначені умови можуть впливати не тільки точні фактори (терміни, температура, вологість), але і такі умовності, як місце зберігання, форма упаковки і доступність продукту для дітей і комах. Так, наприклад, залишена довгий час на печі упаковка може призвести до втрати необхідних якостей.
Термін
Є велика різниця між термінами зберігання і годностью продукту. Зберігання починає відлік з моменту виробництва товару, а придатність – після упаковки. На відміну від інших макаронних виробів, які можуть зберігатися до трьох років, «Доширак» включає у собі також олія та овочі – кожен з них має свої терміни і може зіпсуватися раніше зазначеного часу. Тому завжди варто скидати пару місяців і вживати локшину заздалегідь.
Температура
Підвищена температура стимулює випаровування води, іссушівает, позбавляє необхідних якостей. Волога, навпаки, піднімає її показники, у ній починають розвиватися шкідливі мікроорганізми і цвіль. Якщо процес був не довгостроковим до приготування, можна помітити, як змінюється консистенція, стає більш в’язка і неприємна на смак, порушується процес заварювання і вимивається смак.
Місця для зберігання
В залежності від часу року, місця для зберігання можуть змінитися. У більш жаркий період при наявності прямих сонячних променів різко зростає температура, починається зневоднення і прискорюється псування продукту. У цей час слід зберігати «Доширак» в темному прохолодній полиці далеко від сонця і можливих комах.
Під час зими і інші холодні дні його можна залишити на відкритому місці, якщо до нього не зможуть дістатися маленькі діти.
залежно від упаковки і форми
«Доширак» проводиться в трьох різних упаковках: у вакуумній, картонної і пластиковою.
- Вакуумні – найтендітніші порівняно з іншими, тому продукт легше травмується і порушує цілісність (такі, як правило, призначені тільки для зберігання – заварювання здійснюється в кухонному посуді). Щоб зберегти матеріал цінності, слід зберігати подалі від гострих предметів і уникати тиску з боку інших об’єктів.
- Картонна упаковка (частіше використовується для пюре) вже більш пристосована для приготування безпосередньо в тарі, проте так само легко деформується. На відміну від вакуумних упаковок, продукт в картоні не постраждає або перетерпить мінімальні зміни. Зберігати пропонується далеко від зайвого світла і вологи.
- Пластикова тара – найбільш практична для зберігання, т. к. локшина зовсім не постраждає при транспортуванні та зберіганні, навіть якщо на тарі утворюється вм’ятини, також вона передбачає можливість готування. По можливості повинна зберігатися у відповідності з вказаними на етикетці вимогами.
Види та як їх зберігати
Існують два основних види «Доширака» — картопляне пюре і локшина. Обидва мають подібні умови зберігання: температура до 30°C і вологість менше 75%. З урахуванням якості упаковки, слід зберігати в темному прохолодному місці в літній час.
При цьому поміщати продукт в холодильник дозволяється лише в тому випадку, якщо в кімнаті відсутній кондиціонер або дуже жарко. В цілому, продукт повинен міститися при 18-22°C.
Як визначити, що продукт зіпсований
Перший ознака – закінчення строку зберігання, і це єдиний спосіб визначити якість, не розкриваючи упаковку, прямо на прилавку магазину. Стан упаковки при цьому ніяк не змінюється.
Продукт можна вважати зіпсованим, якщо в процесі приготування будуть виявлені наступні органолептичні властивості:
- Локшина при розтині здається занадто сухий і розсипається.
- «Доширака» з яловичиною є специфічний запах.
- Заварювання відбувається нерівномірно.
- Картопляне пюре має сірий колір і збирається в ком.
Рекомендації по правильному зберіганню
- Слід уважно вивчити вимоги до правильного зберігання. В середньому температура зберігання локшини і пюре становить 18-22°C, максимальна температура – 30°C. У зв’язку з цим, краще тримати продукт подалі від прямих сонячних променів і гріються приладів. Хорошим місцем для зберігання стануть тумбочки і шафи, захищені від гризунів і комах. Якщо в кімнаті дуже жарко, можна прибрати в холодильник на нетривалий час.
- Вологість не повинна перевищувати 70% для локшини і 75% для пюре. Для цього обов’язково контролювати цілісність упаковки, щоб у неї не просочилася зайва волога – це може призвести до швидкої псування.
- Стежити за термінами придатності та зберігання. Якщо «Доширак» вже рік зберігається на кухні, це ще не означає, що він зберіг всі свої смакові якості. Крім того, масло або овочі, що входять в набір, вже могли просрочиться і саме вони призведуть до отруєння. Бажано вжити покупку відразу після покупки або незабаром.
- Врахування особливостей упаковки. Вакуумна – найкраще переносить перепади температури і вологості, але, швидше за все, якщо в процесі зберігання завалити її речами, вона не збереже продукт у первісному вигляді. Це відноситься і до інших тарам для зберігання. Цілісність упаковки гарантує не тільки збереження форми їжі, але і терміну придатності.
