Конопляна олія — це унікальний за складом продукт, який багатий амінокислотами, вітамінами, жири та мінеральні елементи.
У всіх рослинних олій є визначений строк зберігання і термін придатності. Навіть свіже конопляне масло при неправильному зберіганні швидко гіркне і зіпсуватися. Щоб не допустити псування продукту, потрібно дотримувати певні умови і правила.
Застосовується два види виробництва для виготовлення, холодний і гарячий віджимання. Виробники пропонують до продажу рафінований і нерафінований продукт. Вважається, що при холодному віджимі рослинна олія зберігає більшу частину своїх корисних властивостей, але зберігається не довше 4-6 міс. При гарячому віджиманні термін зберігання збільшується до 12 міс.
Що впливає на термін зберігання
Терміни придатності і терміни зберігання це не одне і те ж. Термін придатності — це період часу, збереження продукту в нерозкритому вигляді. Відлік починається з дати розливу. На пляшках повинна бути етикетка з датою і часом розфасовки. Термін гарантійного зберігання починається з розкриття тари зазвичай він менше в кілька разів.
- Упаковка (тара). Бажано, щоб продукт був розлитий по пляшках з темного скла або порцеляни, які практично не пропускають сонячне світло. Не можна використовувати для зберігання металеві та пластикові ємності.
- Температура не повинна перевищувати +10 +15 °C.
- Сонячне світло. Під впливом прямих сонячних променів в продукті відбуваються процеси окислення, які погіршують його якість і корисні властивості.
- Спосіб віджиму. Холодний 4-6 міс. Гарячий 12 міс.
- Спосіб обробки. Рафіновані олії зберігаються довше нерафінованих завдяки багаторазовим етапах обробки і додавання різних антиокислювачів.
- Повітря. Постійний контакт з киснем призводить до швидкого окислення продукту.
- Вологість не вище 85%. Надлишки вологи у маслі призведуть до помутніння і псування продукту.
- Штучні антиокислювачі. Якщо олія виготовлена без консервантів, то строк придатності та зберігання не більше 4 міс. При додаванні антиокислювачів можна зберігати до 1 року.
