В морозилці
Щоб заморозити і зберегти копчений палтус, дотримуйтесь таких правил:
- За можливості використовуйте вакуумну упаковку. Якщо такої немає, можна взяти пакет з zip-замком.
- Температура в морозильній камері повинна бути стабільною, без частих і різких стрибків.
- Не рекомендується зберігати довше 65 днів. При більш тривалому зберіганні риба не псується, але її смак і консистенція погіршуються.
- Якщо продукт тривалий час (близько тижня) пролежав в охолодженому вигляді, його не можна заморожувати.
- не Можна повторно заморожувати копчену рибу.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що копчений палтус пропав, можна за такими ознаками:
- Неприємний протухнув запах. Для перевірки слід розрізати тушку уздовж хребта і понюхати.
- Поверхня покрилася липкою слизом.
- Пліснявий наліт зеленого або сірого відтінку.
- Кислий запах.
- Прогірклий смак.
Зіпсовану копчену рибу можна вживати в їжу. У структурі рибного м’яса розвиваються бактерії і грибки, які при потраплянні в ШКТ можуть призвести до отруєння і навіть важких захворювань. Такий продукт слід викинути.
Зверніть увагу! Білястий наліт не завжди є ознакою псування. Зазвичай він виникає з-за підсихання або завітрювання. У такому разі тушку можна змастити соняшниковою олією і вживати.
