Бульйон — це основний компонент господинь при приготуванні страв. Його готують іноді за один раз на кілька порцій, щоб не готувати кожен день. Але будь бульйон може втратити початковий смак, якщо його не містити правильно. У кожної господині є свої секрети і правила, які будуть впливати на придатність відварів із різних компонентів. Якщо правильно зберегти бульйон, то в подальшому це позбавить людину від постійного приготування.
Які фактори впливають на збереження бульйону?
Приготований заздалегідь бульйон може бути придатним до використання до 150 днів. Але цей термін залежить від самого відвару і способів його використання. Є і деякі інші моменти, які безпосередньо впливають на зазначений період. При цьому, серед факторів можна відзначити наступне:
- Чистота рідини, яка використовується під час відварювання.
- Чистота посуду, де буде стояти рідина.
- Стан свіжості інгредієнтів, з яких був зварений.
- Включення різних приправ, характеристики яких можуть бути змінені. Якщо в бульйон додано петрушка або кріп, то він буде придатним тільки протягом 48 годин. Це обумовлено тим, що у багатьох травах є прискорений розвиток патогенної мікрофлори.
- Температура, при якій буде зберігатися бульйон.
- Тип відвару.
Все перераховане безпосередньо впливає на збереження готового бульйону. Якщо на це звертати увагу, то відвар зможе зберегти всі смакові якості довгий час.
