Правила зберігання
Кетчуп підходить для довготривалого зберігання поки упаковка закрита герметично. Після розтину його потрібно досить швидко вжити, оскільки контакт з киснем призводить до окислення і розвитку бактерій. Якісно приготовлений і стерилізований продукт можна зберігати навіть при кімнатних умовах.
Основні терміни та умови
Згідно з ГОСТ 32063-2013 соус повинен знаходитися при температурі від 0°С до +25°С. Стандартами не передбачено зберігання при мінусовій температурі, але на практиці до цього можна вдаватися, якщо потрібно зберегти велику кількість продукту в домашніх умовах.
Терміни в залежності від виду продукту і тари:
- Стерилізований в скляній ємності – 24 місяці.
- Стерилізований в пластиковій тарі 12 місяців.
- Нестерилізовані у склі 12 місяців.
- Нестерилізовані в пластиковій упаковці – 6 місяців.
Зазначені строки є максимально допустимими. На практиці вони можуть бути коротше, що залежить від виробника. Тому завжди потрібно уважно вивчати інформацію, зазначену на упаковці. Якщо термін придатності довше, ніж передбачений ГОСТ, варто насторожитися.
До моменту відкриття кетчуп залишається придатним до вживання протягом усього терміну, заявленого виробником при підтримці оптимальної температури в місці зберігання. Необов’язково залишати його в холодильнику, до розтину може знаходитися і при кімнатній температурі. Головне, щоб температура не була вище +25°С.
Максимально допустимий термін зберігання у розкритій упаковці – 6 місяців. Але, бажано вжити продукт швидше, оскільки він досить швидко втрачає смак. Відкритий соус необхідно містити тільки в холодильнику. В теплі можливий розвиток бактерій і грибків із-за контакту з повітрям.
