Топлене масло (ДХІ) вважається корисним і енергетично цінним продуктом харчування. Використовується при приготуванні різних страв і соусів. Також застосовується в косметології. Робиться зі звичайного вершкового шляхом перетапливания.
В процесі приготування з вихідної сировини йде вода, білкові сполуки і молочний цукор. Відрізняється підвищеним вмістом молочного жиру. Але, як і традиційне вершкове, топлене масло є швидкопсувним продуктом. Щоб зберегти його властивості, потрібно створити відповідні умови.
Фактори, що визначають термін зберігання
На збереження харчових і корисних властивостей ДХІ впливають такі умови:
- Температура. Повинна знаходитися в прохолодному місці.
- Вологість. Не повинна перевищувати 90%.
- Упаковка. Найдовше зберігається у герметичній упаковці.
- Якість виготовлення та вихідної сировини. Неякісно перетопленное сировина, що містить домішки, як правило, псується швидше.
