Як визначити, що масло зіпсувалося
Існує кілька критеріїв, дають змогу зрозуміти, що соняшникова олія зіпсувалося:
- Утворення осаду на дні ємності.
- Поява гіркого або кислого присмаку.
- Затхлий прогірклий запах.
- Зміна кольору.
- Зміна консистенції. Зазвичай, коли псується, воно починає загусати.
- Утворення цвілі.
Основна ознака – запах. Якщо прямо з пляшки неприємний запах не відчувається, досить крапнути краплю на розігріту сковороду, аромат відразу виявиться. Осад не є ознакою псування продукту. Поява осаду на дні посудини з нерафінованою олією є нормою, але для рафінованої це нехарактерно. При появі перерахованих вище ознак краще відразу утилізувати масло, оскільки воно може бути небезпечним для здоров’я.
Корисні рекомендації по правильному зберіганню
Щоб соняшникова олія не втратило свої корисні якості, дотримуйтесь таких простих порад:
- Дотримуйтеся оптимальний температурний режим – +5-20°С.
- Невелику тару оптимально містити в шафі. Великі бутлі (від 5 л) краще розташувати в темному місці з більш низькою температурою.
- Не допускайте попадання сонячного світла. Якщо цього уникнути неможливо, використовуйте для зберігання темну скляну пляшку.
- Не зберігайте масло поруч з джерелами тепла.
- Враховуйте термін придатності, зазначений на упаковці. Навіть при дотриманні всіх умов зберігання, після закінчення цього терміну продукт вкрай не рекомендується вживати в їжу.
- Намагайтеся витратити масло протягом 3-4 тижнів після відкриття пляшки. Не рекомендується робити великі запаси продукту.
- По можливості намагайтеся переливати рідину після покупки темну пляшку. Незважаючи на те, що заводська пластикова тара також підходить для зберігання, скло дозволяє набагато краще зберегти корисні властивості.
