Корисні рекомендації
Щоб зберегти харчові властивості желатину і уникнути його передчасного псування, дотримуйтесь таких порад:
- Якщо порошок продавався в паперовій упаковці, після купівлі його рекомендується перемістити в скляний щільно закривається ємність.
- Суху речовину не слід поміщати в холодильник. У вигляді порошку краще всього містити при кімнатній температурі.
- Речовину вбирає вологу з повітря, тому місце зберігання повинно бути сухим, особливо при використанні паперової тари.
- Розведену желатинову масу необхідно зберігати в прохолодному місці в закритій тарі. Оптимально використовувати холодильник.
- Прострочене речовина не слід застосовувати в кулінарних цілях.
- При виборі звертайте увагу на цілісність упаковки, вона не повинна мати ушкоджень. Краще купувати желатин в поліетиленових, а не паперових пакетах.
- Якщо термін придатності ще не закінчився, але відчуваються сторонні аромати, не рекомендується використовувати для приготування страв. Сторонні запахи можуть зіпсувати смак готового блюда.
- При виборі звертайте увагу на колір порошку. Чим темніше забарвлення, тим вище желюючі характеристики.
- Неякісний желатин можна визначити по наявності великих зерен і напівпрозорих фракцій. По консистенції такий продукт нагадує великий цукор. Речовина низької якості зазвичай має злегка жовтуватий колір.
