Ознаки зіпсованості
Визначити, що желатин зіпсувався, можна за такими ознаками:
- При розчиненні в воді згідно з технологією не утворюється желе.
- Поява нехарактерного запаху. Актуально при зберіганні в негерметичній тарі поряд з іншими продуктами.
- Поява специфічного присмаку. У чистому вигляді практично не має смаку.
- Сліди життєдіяльності комах, таких як чорні точки.
- Закінчення терміну придатності.
Для приготування десертів та інших страв зіпсований і прострочений желатин використовувати не рекомендується. У речовині практично не розмножуються бактерії та інші патогенні мікроорганізми, але все ж таки присутній мінімальний ризик отруєння, особливо якщо тара була не герметичною.
Якщо порошок втратив желюючий властивості, просто не вийде приготувати страву. Також страва може отриматися неякісним з-за присутності сторонніх смаків і ароматів. Навіть якщо ознак зіпсованості відсутні, але порошок прострочений, в кулінарії продукт використовувати не слід. Викидати його не обов’язково, якщо збереглися желюючі характеристики, його можна застосовувати в технічних цілях.
