Правила зберігання
Як і у будь-якого іншого продукту, у нітрату натрію є свої умови зберігання. Це не швидкопсувний продукт, тому правила для збереження якості солі не критичні і їх не так багато. Однак про них важливо знати, щоб випадково не зменшити термін придатності нитритной солі.
Терміни придатності
У будь-якого складу нитритной солі термін придатності варіюється в межах 2 років. Важливо не використовувати продукт після закінчення терміну придатності.
Після двухгодовалого простою солі, у неї зникають властивості, що зберігають гарний колір, смак, запах м’ясних виробів. Нітрит натрію розпадається.
Температура
Сіль рекомендовано зберігати в місцях з кімнатною температурою. Якщо ж температура в приміщенні нижче 23°С, хімічні властивості починають губитися. До того ж прийнято вважати, що сонячне світло шкодить продукту. Тому варто розташовувати його в недоступному для сонячних променів місці.
При готуванні або за інших обставин не варто доводити сіль до температури вище 80°С, оскільки утворюються небезпечні для людини оксиди азоту, натрію, а також діоксид азоту. Тому м’ясні вироби, які згодом будуть смажити, не додають нітрит натрію.
