Хто готує на кухні, знає, що без спецій не обійтися ніяк. Будь-яке блюдо з простих інгредієнтів стане вишуканим при додаванні щіпки ароматною прянощі. Як правильно зберігати, в яких упаковках і при яких умовах, щоб добавки не втратили свій смак і якість, багато хто навіть не здогадуються. Якщо пакетик з коріандром залишити відкритим, він вивітрюється протягом декількох днів. Ніжна куркума на сонце втрачає аромат в кілька разів інтенсивніше. Практичні поради допоможуть врятувати улюблені приправи.
Від яких факторів залежить термін придатності
Під спеціями увазі висушені, подрібнені частини рослин (листя, коріння, насіння, квітки), що володіють вираженим ароматом. Однак ультрафіолет, холод, волога слабшають привабливі якості та спеції стають марними. У кожній групі є винятки. Так, наприклад, гострий перець, чилі прекрасно себе почувають на морозі.
Досвідченим шляхом кухаря з’ясували, що довше зберігають свої властивості приправи, поміщені в герметичну посуд (пакетики, баночки, колбочки, контейнери). А ринок підхопив ідеї і тепер в кожному магазині можна знайти безліч різноманітних пристосувань у великому колірному асортименті, різних формах і розмірах. Як незвично користуватися на кухні великої скляної перечниці або маленькими бульбашками. Витончений вигляд набору для спецій прикрасить інтер’єр в будь-якому стилі, створить домашній затишок. А скільки зручності це доставляє, плюс економія простору.
На якість спецій, умови їх зберігання в домашніх умовах, терміни використання впливають кілька факторів:
- Вологість приміщення. Підвищені показники призводять до вогкості, грудкування, втрати смаку.
- Температурні показники. Різкі перепади сприяють зниженню запаху.
- Прямі сонячні промені. Під дією світла відбувається «вигорання» продукту.
- Упаковка. Відкрита, промокаемая тара не використовується в кулінарії.
- Якість збору. Зайві домішки, неправильна заготівля лише погіршують смак.
