Дріжджі – необхідний інгредієнт на кухні кожної господині. Пекарські дріжджі використовуються в кулінарії для приготування тіста, а також для випічки кондитерських виробів. Пивоварні дріжджі широко застосовуються в пивоварінні, спиртові при приготуванні алкогольних напоїв.
Від якості даного компонента безпосередньо залежить смак і добротність бажаного продукту. Неправильне зберігання дріжджів, в тому числі, може призвести до невдач при їх використанні. Щоб уникнути неприємних ситуацій під час готування, важливо вміти зберігати цей незамінний продукт правильно.
Що впливає на термін зберігання дріжджів?
Дріжджі – живі організми, здатністю яких є бродіння. Щоб справлятися зі своєю функцією, їм потрібні особливі умови.
- Вигляд. Термін зберігання дріжджів в основному залежить від їхнього виду. Приміром, пресовані дріжджі залишаються придатними для користування при зберіганні в холодильнику не більше 12 днів, а сухі активні дріжджі залишаються свіжими близько шести місяців. Термін придатності кожного конкретного виду повідомляють виробники на упаковці.
- Температура. Харчові грибки не переносять високих температур і прямого попадання сонячного світла, як і багато інші живі організми. Це значно зменшує час збереження інгредієнта і робить його незастосовним на кухні.
- Вологість. У складі дріжджів немає нічого, що допомогло б їм утримати необхідну вологу усередині. Тому відсоток вологи не повинен бути нижче 98%. При недотриманні цього критерію продукт втратить масу і не зможе виконати головну задачу.
