Поради та рекомендації
- Для того, щоб не викидати надлишки маскарпоне, бажано грамотно продумати меню з його застосуванням на найближчі дні.
- Свіжість сиру більш критична для приготування страв і десертів без термічної обробки (тірамісу, чізкейки). Вони повинні бути приготовлені відразу після відкриття упаковки.
- В якості загусника в соусах, маскарпоне можна використовувати протягом тижня.
- Можна спробувати замінити сиром вершкове масло в бутербродах.
Як заморозити маскарпоне
Маскарпоне — це свіжий сир, який використовується в основному для приготування сирих десертів. Часто буває, що термін придатності закінчується, коли ще половина упаковки не використана. Ну що ж, заморозити його все-таки можна.
Немає мови про те, щоб просто покласти упаковку в морозильну камеру, як є. Фактично, якщо просто заморозити сир, після розморожування вийде водянистий продукт, повний грудок. Це відбувається тому, що сироватка і жир розділяються.
Щоб заморозити маскарпоне, слід просто додати цукор. Таким чином, сир буде залишатися ідеальним. Цукор допоможе зберегти кремоподібну структуру. Звичайно, це означає, що після розморожування сирна маса годиться тільки для приготування десертів.
Рецепт приготування крему дуже простий:
- Додати близько 80 гр. цукрового піску на 250 гр. сиру і добре перемішати.
- Помістити маскарпоне в герметичний пластиковий контейнер і заморозити.
- Записати дату заморожування, використовувати протягом 2 місяців.
- щоб уникнути термічного шоку сирний крем розморожується в холодильнику.
Можна заморожувати і готові десерти на основі маскарпоне. Наприклад, тірамісу і чізкейки без випічки чудово зберігаються в морозильній камері.
