Як правильно зберігати сир в домашніх умовах
Звичайно, крім дотримання технологій, на якість купленого продукту впливає дотримання умов транспортування, зберігання на складі, в магазині. Що стосується споживача, то його завдання забезпечити правильні умови зберігання будинку.
- Найкраще місце зберігання сирів – холодильник, який працює в правильному режимі. Оптимальні умови для них — температура 2-4°C і вологість 90%. Такі умови знаходяться в так званих холодних зонах: на нижній полиці, біля задньої стінки холодильника, ближче до охолоджуючим елементів. Сир не виносить заморозки і втрачає свої якості. Упаковка не повинна притулятися до задньої стінки холодильника. Можливе замерзання продукту.
- Термін зберігання маскарпоне в закритій вакуумній упаковці від 2 до 4 місяців. Після розкриття бажано використовувати його протягом тижня. Деякі сімейні сироварні Італії досі традиційно упаковують маскарпоне просто у вощений папір. В цьому випадку його потрібно використовувати відразу після покупки або зберігати не більше декількох днів.
Слід розуміти, що виробники продуктів харчування встановлюють терміни придатності з великим запасом. Цим самим вони підстраховують себе від претензій споживачів, які порушили правила зберігання. Наприклад, якщо температура в холодильнику не відповідає нормі або продукт довго лежав без холодильника.
З іншого боку, маленький термін зберігання або велика упаковка сприяють більш частих покупок свіжого продукту. Найбільш правильним буде не довіряти цифрам на упаковці, а перед вживанням уважно оглянути сир, довірившись своїм органам почуттів
