Висівки – продукт, який вдається отримати під час виробництва борошна і є зерновий оболонкою, яка має у своєму складі безліч корисних і поживних речовин (цинк, марганець, мідь, залізо, фосфор, калій, кальцій і комплекс вітамінів), корисних для людського організму. Багато лікарі-дієтологи рекомендують їх до вживання з-за великого вмісту клітковини.
Як і у будь-якого продукту, у них є свій термін придатності. Якщо неправильно їх зберігати, це може стати причиною втрати смакових і корисних якостей. Для того щоб висівки залишалися корисними і не принесли шкоди при вживанні, необхідно правильно їх зберігати.
Що впливає на термін придатності висівок
Будь-який продукт має свій термін придатності. Однак, якщо зберігати його неправильно, не дотримуючись рекомендацій виробника, то вони будуть втрачати свої властивості і зіпсуються.
Висівки містять у своєму складі безліч вітамінів, а також 90% активних біологічних компонентів цільного зерна. Більшість виробників попереджають потенційних покупців про те, що їх продукт здатний зберігати корисні речовини протягом року.
В залежності від виду висівок, залежить їх термін придатності:
- Вівсяні висівки зберігаються 10-12 місяців.
- Лляні висівки зберігаються 12 місяців.
- Житні висівки зберігаються 6-10 місяців.
- Рисові висівки зберігаються 12 місяців.
- Кукурудзяні висівки зберігаються 12 місяців.
Крім цього, на пачках (коробках або пакетах) зазвичай розписані фактори, які можуть вплинути на термін придатності висівок. Серед них виділяються: освітлення, температура, вологість і упаковка, в якій вони знаходяться.
Як правильно зберігати висівки
Зберігати перероблені зерна в домашніх умовах досить просто. Існує кілька факторів, здатних скоротити термін придатності висівок:
- Герметичність упаковки. Насамперед, після розтину упаковки, незалежно від того, це грубе зерно або тонке, слід пересипати продукт в скляну або пластикову тару, яку можна щільно закрити. Це запобігатиме потраплянню вологи і кисню, дозволивши зберегти висівки як можна довше.
- Вплив сонячних променів. Слід також зберігати тару з продуктом в темному місці. Сонячні промені згубно впливають на висівки. У разі якщо вони довго пролежать під ультрафіолетовим випромінюванням, їх склад втратить частину своїх корисних речовин, що призведе до зменшення їх терміну придатності. В домашніх умовах продукт рекомендується зберігати у шафах, де досить темно.
- Температура повітря. Не менш важливим фактором є температурний режим. Більшість виробників говорять про те, що у місці зберігання висівок температура повинна бути нижче кімнатної. Їх можна зберігати в темному місці, куди не потрапляють сонячні промені, так і в холодильнику. Однак, температура повинна бути не нижче 0°С і не вище +25°С.
- Вологість повітря. Ні в якому разі не можна зберігати продукт у вологому середовищі. Відносна вологість повітря повинна бути не більше (80±5)%.
Що робити, якщо висівки зіпсувалися
Питання про вживання зіпсованих продуктів досить серйозний. Оскільки всі виготовляється у відповідності з ГОСТом, це дозволяє деяким категоріям товарів використовуватися протягом декількох днів після закінчення терміну придатності.
Якщо зерна були неякісними або у них закінчився термін зберігання, їх можна продовжувати вживати, але не більше тижня. Як правило, зіпсований продукт має гіркий і кислуватий присмак. У разі якщо він є, варто позбутися від зниклого товару.
Як і будь-який інший продукт, зернові оболонки здатні втратити свої корисні речовини і вітаміни. Якщо ознаки зіпсованості відсутні, їх можна продовжувати вживати в їжу, але належного ефекту вони вже не дадуть. Те ж саме відноситься і до приготування страв, рецепти яких входить цей продукт.
Вживання зіпсованих зерен може принести шкоду організму. Вони можуть викликати біль у животі, спровокувати синдром роздратованого кишечника. Крім цього, втративши свої корисні речовини, вони ускладнюють засвоєння вітамінів і мінералів, а також здатні знизити ефективність прийому лікарських препаратів.
Вірним рішенням, у разі якщо висівки зіпсувалися, буде відмова від вживання їх в їжу.
Поради по зберіганню висівок
- Недостатньо просто купити і пересипати перемелені зерна в тару. Навіть на етапі вибору продукту можна визначити його якість і як довго він буде зберігатися.
- Найбільш підходящі висівки для тривалого зберігання являють собою крупно помолотые оболонки. Такий вид дозволить відразу визначити, додавалося в них що-небудь ще, з меншим терміном придатності.
- Потрібно перевіряти склад на упаковках. У ньому не повинно бути замінників цукру, барвників, рослинних жирів та інших підсилювачів смаку та аромату.
- Краще відмовитися від гранульованих різновидів висівок. Як правило, вони містять у своєму складі хімічні добавки.
- В домашніх умовах, при виборі шафи або полиці для зберігання посуду з перемеленими зернами, слід звернути увагу на те, щоб поруч не було мийки і плити, оскільки поряд з ними температура і вологість повітря вище.
- Завжди потрібно перевіряти, щоб серед усіх перемелених зерен не було заражених. Це дозволить продовжити термін зберігання продукту і не допустити того, щоб він зіпсувався раніше часу.
- Кришки у посуду, в якій знаходяться зерна, слід закривати як можна сильніше. Це запобігатиме потраплянню зайвого повітря і зведе нанівець шанс появи жуків-паразитів всередині.
