Як правильно зберігати сочники
Сочники відносяться до групі борошняних кондитерських виробів, яка потребує певних умов зберігання.
Вологість повітря
В залежності від умов навколишнього середовища продукти харчування здатні поглинати або віддавати вологість. Так, сочники з сиром в умовах підвищеної вологості будуть насичуватися їй або ж випаровувати надлишки при зниженому рівні вологості. Навіть при дотриманні санітарних норм, т. е. встановлення рівня вологості 70-75%, з плином часу процентний вміст вологи у виробі складе близько 9%, в той час як його рецептура вимагає 6-7%. Це означає, що без упаковки даний продукт поступово втрачає свою крихкість.
Температурний режим
При зберіганні харчових продуктів важливо не лише підтримувати необхідну температуру повітря, але і не допускати її перепадів. В іншому випадку на поверхні виробів накопичується конденсат, що сприяє активізації фізичних і хімічних процесів в них. Оптимальною температурою для зберігання сочников є +15-21°C.
