Скільки можна зберігати плов в холодильнику?
За санітарним правилам плов може зберігатися в холодильнику всього лише 1-2 доби при температурі до +4°C, однак досвідчені господині кажуть, що при правильному зберіганні плов може простояти до 7 діб. Але важливо все-таки пам’ятати, що, починаючи з 4 дня, рис розмокає, у плову з’являється гіркий смак масла, і все страва втрачає свій апетитний вигляд.
Якщо ж температура в холодильнику вище +4°C, то плов буде залишатися смачним і апетитним трохи менше, ніж 2 діб, але і цей термін можна збільшити, використовуючи компоненти, описані на початку.
Як визначити, що плов зіпсувався і що робити в такому випадку?
Ознаки, що плов зіпсувався:
- М’ясо, що використовується в приготуванні плову, проходить термічну обробку, при якій всі шкідливі мікроорганізми і яйця паразитів знищуються. Однак при тривалому зберіганні даного страви в холодильнику запускається інший процес – розкладання, спричинений розмноженням бактерій. М’ясо почне виділяти неприємний запах гнилі.
- Першим продуктом в плові, який почне киснути, стане моркву. Якщо не з’їсти плов за один день, то в ньому швидко почнуть розмножуватися бактерії, які в подальшому можуть викликати отруєння. Розпізнати бродіння плову можна по кислому неприємного запаху і таким же смаком.
- Якщо плов зіпсувався, то рис у ньому в міру сухого і розсипчастого перетворюється кашоподібну консистенцію, яка буде прилипати до столових приладів.
- Ще одним відмітним ознакою того, що плов зіпсувався, є його зовнішній вигляд. Рис в плові повинен бути злегка білуватим, а м’ясо повинно бути тілесного кольору. Якщо плов потьмянів і придбав неапетитний вигляд, то це значить, що пора його викидати.
