Холодець або холодець – традиційне блюдо російської кухні. Святкові застілля на Русі без холодного м’ясного холодцю не обходилися. Це блюдо не втратило популярності і зараз. Якщо в позаминулому столітті, для зберігання холодцю готували льодовик, то зараз з цим завданням справляється холодильник. Але, щоб холодець залишався смачним і красивим, зберігати його потрібно правильно.
Від чого залежить термін зберігання холодцю
Страви з м’яса відносяться до категорії швидкопсувні. А у холодцю може зіпсуватися не тільки якість, але і зовнішній вигляд. Він цінується не тільки за смакові якості, але і за свою желейну форму. Якість, гарний вигляд і форму можна зберегти тільки в холоді.
На термін зберігання впливають:
- Інгредієнти.
- Температура.
- Спосіб приготування.
- Продуктове сусідство.
