Багато господинь вважають за краще самостійно робити локшину для приготування різних страв. Процес виготовлення досить простий, але тривалий, особливо без спеціальної машинки. Тому зазвичай її роблять про запас. При цьому виникає необхідність тривалого зберігання. Існує кілька оптимальних варіантів, що дозволяють довго зберігати пасту в придатному для вживання вигляді.
Фактори, що впливають на збереження
Як довго саморобна паста буде залишатися свіжою, залежить від таких факторів:
- Склад. Деякі інгредієнти подовжують або скорочують термін придатності. Приміром, сіль надає консервуючий ефект.
- Температура. У прохолодному місці зберігається краще.
- Упаковка. Бажано використовувати упаковку, захищає від вологи, сонячних променів і попадання повітря.
- Вологість. Місце повинно бути сухим.
Правила зберігання
Свіжоприготовлена домашня локшина придатна до вживання протягом кількох днів без будь-якої додаткової обробки. Якщо макарони будуть міститися в природних умовах, їх треба просушити протягом приблизно доби. Суха запакована паста пролежить в кімнатних умовах протягом 3 місяців.
ви Можете поміщати в морозилку. В даному випадку термін зберігання продовжується до півроку. Але, розморожену локшину не можна використовувати для приготування деяких страв, тому висушування є кращим способом.
Сушка
Якщо готуєте макаронні вироби регулярно, варто придбати спеціальну сушильну стійку. З її допомогою можна робити практично всі види пасти, включаючи вермішель. Якщо спеціального пристосування немає, можна обійтися підручними засобами. Найпростіше розвішувати заготовки на спинки стільців. Спинку попередньо слід укрити лляним рушником. Розвішуйте тісто 1 шар.
Можна скористатися сушаркою для одягу. Виріб також повинно бути приховано чистою тканиною. Багато господинь просто заготовки викладають на стіл або іншу горизонтальну поверхню. Продукт перед сушінням потрібно злегка покрити борошном, щоб запобігти склеюванню.
В холодильнику
В холодильному відсіку саморобні макарони можна лишатися максимум на 5 днів. В даному випадку їх не потрібно яким-небудь чином обробляти. Але, необхідно дати 30-40 хвилин для просихання. Використовуйте щільно закриту тару. Підійде пластиковий контейнер з кришкою або зіп-пакет. Упаковка обов’язково повинна бути герметичною, в іншому випадку заготівля висохне.
Заморозка
Для довготривалого зберігання в свіжому вигляді допускається заморожування. Перед приміщенням в морозильну камеру продукту потрібно дати просохнути при кімнатній температурі протягом 20 хвилин. Використовуйте рівне плоска підстава для заморозки. Після підмерзання дістаньте з морозилки, складіть у пакети або контейнери і знову відправте в морозильну камеру на тривале зберігання.
При температурі не вище -18°С термін зберігання складе 6 місяців. Для контролю робіть на упаковці позначки з датою виготовлення.
При кімнатній температурі
Домашні заготовки краще всього сушити. Такий спосіб обробки дозволяє утримувати макарони в кімнатних умовах. Важливо повністю висушити тісто, щоб не з’явився грибок.
Можна використовувати практично будь-яку тару, наприклад:
- Контейнери з харчового пластику.
- Паперові або поліетиленові пакети з можливістю щільного закриття.
- Скляні банки.
Найкраще зберігати в темному сухому місці. Оптимально підійде кухонний шафа або комора. Важливо, щоб приміщення добре провітрювалося, інакше можливе зволоження.
У відвареному вигляді
Після варіння макаронні вироби повинні знаходитися в холодильнику. Їх термін придатності становить 5-7 днів. Після варіння покладіть вироби в щільно закривається контейнер або пакет. Важливо, щоб в процесі приготування локшина не склеювалися. Щоб запобігти цьому, достатньо додати трохи рослинного масла.
Відварену локшину також можна заморозити. В такому вигляді вона не псується протягом 3 місяців. Зазвичай її використовують для готування лагмана і подібних страв.
Ознаки зіпсованості
Визначити зіпсованість домашньої локшини можна за такими ознаками:
- Утворення плісняви на поверхні.
- Ураження грибком.
- Зволоження.
- Зміна забарвлення. Особливо слід насторожитися при появі чорних або кольорових плям.
- Гіркоту або кислота смаку.
- Неприємний пліснявий запах.
Не слід вживати зниклу локшину в їжу, особливо при поразці цвіллю. Це може викликати отруєння. Застарілий продукт зазвичай можна їсти, але смак може погіршитися.
Корисні поради
Щоб саморобна локшина зберігалася довго без втрати смаку, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Найбільш ефективний і зручний спосіб зберігання домашньої пасти – сушка. В такому вигляді вона зберігається кілька місяців навіть при кімнатній температурі.
- Щоб сушка відбувалася швидше, рекомендується купити або спорудити спеціальну стійку.
- Перед тим як сушити або заморожувати заготовки, злегка припылите їх борошном. Це дозволить уникнути злипання.
- У свіжому не сухому вигляді зберігати пасту більше місяця можна тільки з допомогою морозильної камери. Перед заморожуванням обов’язково робиться часткова просушування.
- Якщо планується вживання локшини протягом 3-7 днів, її можна залишити в холодильнику. Головне, використовувати щільно закриту тару.
- У природних умовах може зберігатися тільки суха локшина. На сушку може піти близько 24 год, що залежить від розмірів заготовок. Правильно висушені макарони набувають жорсткість і ламкість.
- Відварену локшину без добавок і рідини можна залишати в холодильнику приблизно на тиждень. Для більш тривалого зберігання потрібно заморожування.
