Термін зберігання лосося в домашніх умовах
Зберігати лосось можна лише в холодильнику і ніяк інакше. При цьому без підготовки термін його зберігання – не більше доби. Підготовлена ж риба на верхній поличці холодильника може лежати і до 5 діб, але бажано не вичікувати цього терміну (верхні полички кращі, так як утримують більш низькі температури, нижні – підійдуть для розморожування).
В солоному або копченому вигляді риба зберігається близько 10 днів, хоча тут все ж багато чого залежить від способу засолювання.
Заморожений в морозилці лосось може «протягнути» до трьох-чотирьох місяців, не втративши властивостей. Однак повторного заморожування в цьому випадку краще уникати: це зруйнує структуру м’яса і змінить його смакові якості, зробивши продукт навіть небезпечним для вживання.
Основні правила зберігання будинку
Заморозка лосося має свої істотні особливості. Наприклад, щоб розморожена згодом риба не стала «кашею» або, навпаки, не виявилася пересушеною, її необхідно підготувати. Зробити це потрібно таким чином:
- Позбавитися від луски і шкіри.
- Видалити зайву вологу (зробити це вам допоможуть паперові серветки або рушники).
- Розділити рибу на порції.
- Обернути харчовою плівкою.
- Забезпечити герметичність упаковки.
Тільки так ви забезпечите максимальний термін зберігання продукту.
Зазвичай лосось продається відразу у вакуумній упаковці, в цілому, можна використати і її. Також замінити упаковку може фольга. А краще всього лосось збережеться, якщо покласти його на шар льоду (і періодично оновлювати його). Також можна накрити рибу тканиною, змоченою в оцті, на якийсь час, але важливо, щоб оцет не встиг просочити рибу.
Якщо ж лосось куплений вже замороженим, то температура його зберігання буде змінюватись від -18 до -20°С. Важливо заморожувати рибу без найменших ознак зіпсованості, інакше заморозка проблему сильно погіршить.
