Після розтину
У відкритій банці можна зберігати не довше 5 днів. Вона обов’язково повинна знаходитися в холодильнику. З бляшаної банки продукт бажано перекласти в скляну ємність з кришкою. Це запобіжить окислення при контакті з киснем. Якщо тара не герметична, згущене молоко може засахариться. Відкрита згущене молоко також зберігається до 5 днів в холодильнику.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що згущене молоко зіпсувалося, можна за такими ознаками:
- Роздута банку.
- Сліди корозії на банку.
- Зміна забарвлення. Зазвичай при псуванні з’являється зеленуватий відтінок.
- Засахаривание.
- Консистенція стала неоднорідною.
- Прогірклий смак.
- Розшарування на складові.
- Кислий або тухлий запах.
- Утворення плісняви на поверхні.
Зіпсовану згущене молоко можна вживати в їжу. Це загрожує важким отруєнням. У молочної продукції швидко розвиваються патогенні мікроорганізми. Якщо ознак псування немає, але закінчився термін придатності, також не слід вживати. Зацукровані згущене молоко не рекомендується вживати навіть якщо термін придатності ще не минув. Засахаривание може свідчити про порушення умов зберігання.
