Ознаки непридатною в їжу сирної запіканки
- Зовнішній вигляд продукту. Запіканка, в якої почалися патогенні процеси, змінюється в кольорі. Білий, в ряді випадків жовтуватий колір змінюється на сірий, сіро-блакитний. Іноді з’являється чорний відтінок. Поверхню шматочків покривається слизом або пліснявою.
- Запах. Зіпсований сирний продукт пахне відвертою «тухлятиною». Тільки починаючи псується, блюдо з сиру виділяє кислий, пліснявий запах. Іноді пахне гіркотою або старим жиром. У будь-якому випадку за запахом можна легко визначити, що запіканка непридатна в їжу.
- Смак. Гіркий, неприємний і нудотний.
Всі вище перераховані характеристики відзначаються тоді, коли запіканка зіпсувалася остаточно. Але, навіть при найменших підозрах на зіпсований продукт, його не слід вживати в їжу.
Поради по правильному зберіганню
- Підготувати місце в побутовому холодильнику. Якщо в ньому є продукти з різким і сильним запахом їх варто прибрати в тару з герметичною кришкою. В іншому випадку запіканка з сиру придбає аромат борщу або часнику.
- Підготувати ємність для зберігання готової запіканки. Чиста і суха. Ідеальний варіант — скляна тара. Якісний пластмасовий контейнер теж підійде. Краще пошукати контейнери, на кришці яких, є регульоване отвір — повітропровід.
- Остудити. В будь-якій тарі з гарячою їжею спочатку утворюється конденсат, а потім зайва волога. Від цього кисломолочні бактерії швидше перетворюються на патогенну мікрофлору. Запіканка сама по собі може бути соковитим ласощами. Це залежить від жирності вихідного сирного сировини або добавок, наприклад, у вигляді свіжих ягід. Тому на дно тари для зберігання краще покласти паперовий рушник і при необхідності змінювати на сухе.
- Не порушувати термін зберігання. Запіканку слід вжити в їжу не пізніше 48 годин після приготування.
- Якісний вихідний продукт. Можна використовувати поганий, зіпсований сирий, сир. Спроби уникнути викидання його у відро для сміття і збереження шляхом запікання, призведуть до харчового отруєння і ще великим економічних втрат.
Приємного апетиту.
