Піца – одне з найулюбленіших і найпопулярніших страв у всьому світі. Її основу складають дріжджове тісто, томатна паста сир. Однак вона має безліч варіацій. Начинка може бути сирна, м’ясна, з ковбасою або рибою і морепродуктами.
Це блюдо їдять гарячим – одразу з печі. Саме так можна насолодитися його неповторним смаком. Але що робити в таких ситуаціях, коли необхідно зберегти її на 1-2 дні? Як зробити так, щоб страва не втратила свої унікальні кулінарні властивості?
Фактори, які впливають на свіжість піци
Є певні фактори, що впливають на строк годности:
- Готовность.
- Место.
- Начинка.
Заморожений напівфабрикат можна зберігати в холодильнику строком до півроку від дати, зазначеної на упаковці.
Готовий продукт може залишатися придатним до вживання від 2 до 6 годин в умовах кімнатної температури. При цьому термін придатності залежить від начинки. Довше збереже свою свіжість піца з м’ясною начинкою – до 6 годин. Якщо були використані ковбаса або сосиски – до 4 годин. Начинка з риби і морепродуктів відноситься до швидкопсувних продуктів і може зіпсуватися вже через 2 години.
Час зберігання у холодильнику:
- З м’ясом, сиром, ковбасою і сосисками при температурі нижче 5 градусів – 2 дні.
- З рибою і морепродуктами при температурі 7 градусів — не довше 8 годин.
- Домашня піца в готовому вигляді може зберігатися протягом 1 місяця в морозильній камері при температурі -18 градусів.
Якщо є плани поласувати улюбленою стравою на пікніку, тоді перевезення піци потрібно здійснювати за допомогою спеціальної термосумки. У такий транспортному тарі продукт не можна тримати довше 3 годин.
Тонкощі зберігання
Для того щоб піца після розігріву порадувала своїми неповторними смаковими якостями, слід знати тонкощі її зберігання.
Придбану піцу, якщо вона буде вживатися не пізніше 12 годин після покупки, можна поставити в холодильник прямо в картонній упаковці при цьому, обернувши кожен шматочок у кілька шарів паперових серветок або рушників.
У тих випадках, коли необхідно зберегти її на більш тривалий час, слід звільнити її від упаковки і дотримуватися правил перерахованих нижче. Ці правила актуальні як для покупної піци, так і для страви домашнього приготування.
Зберігання в холодильнику
Перш ніж відправляти піцу в холодильник її охолоджують до кімнатної температури. Зберігати її можна в декількох варіантах:
- Кожен шматочок упаковують. Матеріалом для цього можуть послужити: харчова плівка, фольга, пергамент. Потім, запаковані шматочки, складають в контейнер і щільно закривають кришкою.
- Викладання шматочків піци в контейнер шарами. Для цього на дно ємності укладаються паперові рушники. Потім в один шар лягають шматочки піци, які накриваються зверху тими ж паперовими рушниками. Таким чином, чергуючи шари, заповнюють всю ємність, яку потім щільно закривають.
- Окремо кожен шматок загортають паперовий пакет і упаковують в харчову плівку або в целофановий пакет.
Як зберегти піцу теплою?
Бувають випадки, коли піцу вживають не відразу, а через 2-3 години. В залежності від обставин, зробити так, щоб вона залишалася теплою, до того, як вона потрапить на стіл, можна, виконавши наступні дії:
- Загорнути її у фольгу і вкрити ковдрою або рушником.
- Поставити в духовку і включити режим конвертера 50 градусів. При цьому необхідно в духову шафу поставити ємність з водою. Це робиться для того, щоб піца не пересохла.
- Якщо має бути поїздка на природу, для того, щоб зберегти продукт теплим, потрібно скласти його в контейнер з щільною кришкою і помістити в термосумку.
- Щоб довести піцу теплою з магазину або піцерії, можна покласти її в машині на переднє сидіння підігріваються.
- Якщо належить перевозити продукт в громадському транспорті, необхідно попросити персонал магазину або піцерії упакувати його в два шари фольги. Особливо це актуально, коли на вулиці холодно.
Заморожена піца
У тих випадках, коли ні на що не вистачає часу, на виручку приходить заморожений варіант продукту. Її можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно, при цьому зробивши начинку за своїм смаком і бажанням.
Як зберігати вже куплену заморожену піцу питань не виникає. А ось при приготуванні домашнього варіанту, вони з’являються.
Для того щоб правильно заморозити, піцу, необхідно приготувати всі потрібні для цього інгредієнти: зробити тісто і нарізати продукти для начинки. Після цього, в розкатаному тесті, за допомогою виделки зробити отвори, промазати основу томатною пастою або кетчупом і викласти нарізану начинку.
Перед тим як покласти напівфабрикат в морозилку необхідно підготувати лист пергаменту або фольги, викласти на нього заготівлю і відправити у морозильну камеру, встановивши режим швидкої заморозки — температуру від -18 до -22 градусів. При такому температурному режимі піца затвердіє через годину-півтора. Після цього її треба вийняти, покласти в целофановий пакет і покласти назад.
Продукт зіпсований: як визначити і що робити?
Для того щоб вживання піци не закінчилася повним розчаруванням, а ще й того гірше, отруєнням, необхідно їсти тільки свіжий продукт.
Якщо страва виготовляється в домашніх умовах важливо робити його з якісних і свіжих продуктів, дотримуючись вище перераховані терміни та умови зберігання.
При покупці необхідно знати правила, які дозволяють придбати свіжий продукт:
- Упаковка візуально повинна виглядати охайним і нової.
- На упаковці обов’язково повинні бути вказані терміни зберігання.
- Форма піци не повинна бути деформована.
- Начинка на вигляд повинна бути свіжою, а тісто – хрустким. У тому випадку, коли тісто тягнеться, як резина, значить, швидше за все, продукт не свіжий і був заново розігрітий. А це збільшує ризик отримати отруєння.
- Якщо була замовлена піца на будинок, необхідно впевнитися, що кур’єр доставив блюдо в спеціальній термосумку.
Перед вживанням піци слід дотримуватися простих правил: правила зберігання; строки зберігання; бути уважним і обережним при купівлі. Якщо не дотримувати дані рекомендації, можна сильно постраждати — отримати серйозне отруєння. Тому якщо є сумніви в якості продукту, потрібно розуміти, що вживати його не можна.
Що не можна робити?
Що не можна робити при зберіганні піци:
- Ставити в холодильник, не упакувавши в паперовий, всмоктуючий вологу матеріал (серветки, паперові рушники). Якщо цього не зробити, начинка починає пронизувати тісто і воно стає гумовим, втрачаючи свої смакові якості.
- Залишати піцу в холодильнику не накритою. Якщо не накрити щільною кришкою, або не загорнути герметично в целофановий пакет, продукт вбере в себе чужі запахи, при цьому втративши свій неповторний аромат.
- не Можна ставити гарячий продукт в холодильник.
- Залишати без холодильника при кімнатній температурі довше 6 годин.
Правила зберігання улюбленого всіма італійської страви допоможуть зберегти його свіжість, зберігши при цьому смак і аромат і, що дуже важливо, не нашкодивши здоров’ю.
