Як правильно зберігати медове тісто і готові коржі
Для того щоб бути впевненим, що заготовки не зіпсуються, потрібно дотримуватися певних правил. По-перше, на них треба нанести маркування із зазначенням дати та часу (підписати маркером або приліпити папірець), коли вони були приготовані. Забути цю інформацію можна в будь-який момент, а маркування убезпечить від вживання несвіжої продукції.
Медове тісто зберігають у формі згорнутого пласта або кома, змащеного олією і загорнутим в харчову плівку. Також підійде щільно закривається контейнер. У варіантах, де є дріжджі, навпаки залишають невеликий приплив повітря. Початкове зберігання медового тіста у вигляді розкачаного шару гарантує зміна смаку майбутнього торта не в кращу сторону.
Повторно заморожувати ні тісто, ні пісні, ні шматки готового торта не можна, це сильно відбивається на смакових якостях майбутньої випічки або викликає псування продукту. Щоб цього уникнути, треба тримати інгредієнти порційно. Розморожування має бути повільним. На ніч тісто або коржі переносяться з морозильної камери в холодильну, а потім процес закінчують при кімнатній температурі. Іноді все ж вдаються до допомоги мікрохвильової печі, але в результаті може вийти не так смачно.
Коржі для торта Наполеон можуть підсохнути навіть при правильному дотриманні правил і не перевищення допустимого зберігання, після нанесення крему вони легко просочуються і знову стають м’якими і з них виходить повноцінний торт.
Компоненти в складі майбутнього виробу повинні бути перевіреними і свіжими. З неякісних продуктів неможливо отримати довго лежать вироби.
Навчитися розуміти, коли починати підготовчі етапи, розморожування, збирати підсумкове виріб компоненти, легко. Проте, це уміння виручає багатьох, хто не полінувався спробувати.
Для тих, хто готує смакоту часто і регулярно підходять поради про те, як зберігати медове тісто, для того, щоб в найкоротші терміни приготувати смачний десерт. Для запланованих, але нечастих урочистостей і свят більше підходить варіант виготовлення заздалегідь коржів для Наполеона, Медовика або інших. Маючи такі заготовки в своєму арсеналі, господиня забезпечить себе вільним часом, який використовує з толком і витратить на відпочинок, приготування інших страв або перетворення зовнішнього вигляду.
