Термін придатності тортів короткий, а правила їх зберігання повинні неухильно дотримуватися. Вживання простроченого продукту загрожує серйозними наслідками для здоров’я – кишкового розладу від легкого до важкого харчового отруєння. А адже тривалість його збереження зменшується при нехтуванні вимогами до створення умов для зберігання. Щоб уникнути цього, потрібно керуватися наступними рекомендаціями.
Фактори, що впливають на термін придатності продукту
Тривалість періоду, протягом якого кулінарний виріб допускається вживати, залежить від багатьох факторів. Найважливіші критерії:
- Склад крему. Чим більше інгредієнтів він містить, тим коротше термін придатності і вище вимоги до умов зберігання продукту.
- Відсоток жирності десерту. При підвищеній концентрації жиру термін придатності значно скорочується.
- Місце для зберігання. Торт довше зберігається в холодному місці, ніж в теплі.
- Температура повітря. Чим вона вища, тим швидше зіпсується солодкий виріб.
- Освітлення. Вплив сонячних променів провокує активне розмноження хвороботворних мікроорганізмів. Виріб внаслідок цього може стати джерелом кишкової інфекції.
- Рівень вологості в місці, де зберігається продукт. Чим він вище, тим швидше десерт почне псуватися.
- Упаковка. Зберігання покупного або домашнього торта краще здійснювати з використанням герметичної упаковки. Інакше активне проникнення повітря всередину продукту може спровокувати його швидке псування.
Крім того, необхідно враховувати той факт, є торт купівельними або ж він був виготовлений в домашніх умовах. Магазинне виріб має більш тривалий термін придатності.
Правила зберігання продукту
Щоб магазинний торт зберігав свою свіжість як можна довше, перед покупкою необхідно упевнитися, що він свіжий. З десертом домашнього приготування ніяких складнощів не буде. Терміни зберігання магазинного і саморобного виробу багато в чому схожі, але між ними є деякі відмінності. А от умови для них необхідно забезпечити однакові.
Місце зберігання і температура
Для Пташиного молока необхідна низька температура зберігання, тому оптимальним місцем для нього стане холодильник. Можна поставити його на балкон, але це допускається лише взимку.
Температура зберігання кондитерського виробу може становити не більше 5-7°С. Але, чим вона нижче, тим довше продукт зберігає свою свіжість. При таких умовах він може зберігатися від 7 до 15 годин. А купувальний торт і того довше: до 24 годин.
При кімнатній температурі десерт придатний до вживання протягом 2-4 годин (домашній) або 7-10 годин (покупної).
Ємність для зберігання
Куплений торт слід зберігати в оригінальній упаковці. Самостійно спечене виріб рекомендується для початку помістити герметично закриту тару. Тільки потім можна ставити його в холодильник.
Якщо десерт був нарізаний порціями, то для них найбільш оптимальним варіантом стане пластиковий контейнер з кришкою. Він повинен добре закриватися і не пропускати повітря.
Освітлення
Тримати солодкий виріб необхідно подалі від джерел тепла і прямих сонячних променів. Тому, якщо виникає необхідність в тому, щоб на час залишити його на балконі, рекомендується заздалегідь помістити його в картонну коробку. Можна також накрити тару, де він знаходиться, світлонепроникним хусткою.
Вологість
Краще тримати кондитерський виріб подалі від джерел вологості. Місце повинно бути помірно зволоженими. Підвищена сухість повітря теж не кращий варіант, оскільки при таких умовах десерт швидко втратить свою соковитість.
Як зрозуміти, що продукт зіпсований?
Визначити зіпсоване виріб дуже просто. Перший ознака непридатності кондитерського виробу – це неприємний запах. Він може бути кислим, гіркуватим або віддавати цвіллю. Такий десерт заборонено вживати щоб уникнути харчового отруєння.
Інші ознаки псування продукту:
- Зміна консистенції. Зіпсований десерт «Пташине молоко» починає «розповзатися», втрачає свою пружність. Можлива поява каламутній рідини на його поверхні або всередині. За своїм зовнішнім виглядом вона схожа на сироватку.
- Придбання неприємного присмаку. Найчастіше смак непридатного продукту стає кислим. Виникає відчуття, ніби в десерт додали оцет.
- Наповнювач стає в’язким. Він тягнеться, як жувальна гумка, липне до пальців.
не Зважаючи на наявність універсального рецепту приготування, торт «Пташине молоко» в домашніх умовах може виготовлятися з різних інгредієнтів. Тому ознаки псування продукту будуть залежати ще і від того, які компоненти застосовувалися при випіканні.
Поради по зберіганню торта «Пташине молоко»
Для забезпечення свіжості і збереження торта «Пташине молоко» господиням рекомендується запам’ятати ще кілька простих правил:
- Якщо є необхідність у тому, щоб виріб перебувало в умовах кімнатної температури, його потрібно розділити на порції. Потім кожен шматочок обернути харчовою плівкою, викласти на блюдо і поставити в кухонну тумбочку.
- Заморозка торта «Пташине молоко» можлива, але небажана. Її здійснюють переважно у виробничих умовах, використовуючи спеціальні морозильні камери. Вдома ж до такого методу зберігання кондитерського виробу можна вдаватися тільки в крайньому випадку.
- Потрібно захистити торт від сторонніх запахів. Для цього в холодильнику слід зробити перестановку. Продукти з сильним ароматом (ковбаси, рибу, копченості тощо) слід обернути харчовою плівкою і перекласти на іншу полицю. Поліетиленом рекомендується покрити і упаковку з тортом, тоді він точно не вбере сторонні запахи.
Дотримання таких правил зберігання актуально також для багатьох інших різновидів тортів чи тістечок.
Висновок
Торт «Пташине молоко» вимагає належного зберігання, яке забезпечується за допомогою дотримання декількох простих правил. Завдяки цьому він зберігає свою свіжість, продовжується термін його придатності. Якщо продукт простояв у холодильнику кілька днів, то перед його вживанням важливо упевнитися, що він не зіпсований. Застосування непридатного вироби в їжу може обернутися серйозними проблемами зі здоров’ям.
