Термін придатності тортів короткий, а правила їх зберігання повинні неухильно дотримуватися. Вживання простроченого продукту загрожує серйозними наслідками для здоров’я – кишкового розладу від легкого до важкого харчового отруєння. А адже тривалість його збереження зменшується при нехтуванні вимогами до створення умов для зберігання. Щоб уникнути цього, потрібно керуватися наступними рекомендаціями.
Фактори, що впливають на термін придатності продукту
Тривалість періоду, протягом якого кулінарний виріб допускається вживати, залежить від багатьох факторів. Найважливіші критерії:
- Склад крему. Чим більше інгредієнтів він містить, тим коротше термін придатності і вище вимоги до умов зберігання продукту.
- Відсоток жирності десерту. При підвищеній концентрації жиру термін придатності значно скорочується.
- Місце для зберігання. Торт довше зберігається в холодному місці, ніж в теплі.
- Температура повітря. Чим вона вища, тим швидше зіпсується солодкий виріб.
- Освітлення. Вплив сонячних променів провокує активне розмноження хвороботворних мікроорганізмів. Виріб внаслідок цього може стати джерелом кишкової інфекції.
- Рівень вологості в місці, де зберігається продукт. Чим він вище, тим швидше десерт почне псуватися.
- Упаковка. Зберігання покупного або домашнього торта краще здійснювати з використанням герметичної упаковки. Інакше активне проникнення повітря всередину продукту може спровокувати його швидке псування.
Крім того, необхідно враховувати той факт, є торт купівельними або ж він був виготовлений в домашніх умовах. Магазинне виріб має більш тривалий термін придатності.
