Як зберігати тістечко Картопля?

Тістечко картопля не тільки повертає нас до незабутнім смакам з дитинства, але і є значним джерелом енергії. У його складі є білки, вуглеводи і жири, а також вітаміни A, B, E, PP і мікроелементи: кальцій, магній, калій, залізо, натрій і фосфор. Якщо готувати такі тістечка самостійно, можна бути впевненим, що в них немає зайвих ароматизаторів, барвників та консервантів. Умови зберігання картоплі, як домашньої, так і покупної, важливо знати і дотримуватися, щоб не нашкодити своєму здоров’ю.

Що впливає на термін зберігання

Метою зберігання будь-якого харчового продукту є стабільність його вихідних якісних властивостей або незначна їх зміна. Тривалість зберігання тістечок залежить від сукупності декількох чинників:

Склад кондитерського виробу – тістечка зі швидкопсувними інгредієнтами (кремом, вершками, яєчним білком і меланжем) зберігаються менше; додавання емульгаторів, загусників і штучних консервантів збільшує термін придатності.
Упаковка – чим краще ізоляція продуктів від повітряного середовища, тим довший термін зберігання, тому вироби у вакуумній упаковці зберігаються краще.
Фактори навколишнього середовища, головними з яких є температура і вологість – знижена температура (в холодильній або морозильній камері) і нормальна вологість повітря (менше 70 %) допоможуть запобігти швидке розмноження гнильних бактерій і мікробів.

Як зберігати тістечко

Росспоживнагляд рекомендує при покупці кондитерських виробів обов’язково звертати увагу на інформацію виробників про умови зберігання, надруковану на етикетках. Є ряд умов, знання яких допоможе насолоджуватися тістечками без шкоди для здоров’я.

Терміни зберігання

На тривалість зберігання впливає місце, в якому знаходяться тістечка:

В холодильнику – до 5-7 днів залежно від складу; якщо тістечка домашнього приготування, термін зберігання в холодильнику скорочується до 2 діб з-за відсутності в інгредієнтах консервантів.
В морозилці – до 1 міс., а після розмороження – до 7 днів у холодильнику.
Без холодильника – від 3 годин до 1 доби в залежності від складу.

Температура

Якщо тістечко продається в замороженому вигляді або його необхідно довгостроково зберігати, тоді в морозильній камері потрібно забезпечити температуру зберігання не вище -18°C. Свіжі вироби необхідно піддавати швидкої шокового заморожування, щоб вони не втратили своєї форми і смакових якостей. У звичайному холодильному шафі тістечка зберігаються при оптимальній температурі від +2 до +4 °C.

Пору року

В жарку погоду не рекомендується залишати тістечка картопля поза холодильника, тим більше на сонці. Підвищена температура повітря і світло сприяють швидкого псування продукту і втрати зовнішнього вигляду через розм’якшення вершкового масла, що входить до його складу. У прохолодний час, якщо в приміщенні не жарко, можливо тримати тістечка без холодильника кілька годин.

Місця для зберігання

Тістечка картопля найкраще зберігаються в холодильнику. В прохолодну погоду можна помістити продукт в упаковці на балкон або в льох, якщо температура там не вище +6°C. Потрібно лише стежити за вологістю повітря, яка не повинна перевищувати 70%, і захистити тістечка від попадання сонячних променів, щоб не активізувалися процеси розмноження бактерій.

Упаковка

Традиційні пакувальні матеріали для тортів і тістечок: паперові та картонні коробки, пластикові контейнери, харчова плівка. Чим герметичніше упаковка, тим краще солодощі будуть зберігатися. Вона захищає продукти від зайвої вологи, сторонніх запахів, захищає продукт від бактерій. Особливо корисна вакуумна упаковка, яка найбільш ефективно зберігає продукти в холодильнику свіжими.

Склад

На термін придатності та умови зберігання впливає склад кондитерського виробу. Якщо тістечко картопля додані різні види молочної продукції (масло, вершки, сметана, молоко, сир), яйця, свіжі ягоди і фрукти, або ці швидкопсувні продукти використовуються для прикраси (декорування кремом, ягодами), то термін зберігання таких виробів в холодильнику скорочується. При введенні до складу тістечка картопля рослинних вершків, печива, сухофруктів, варення, безе термін придатності десерту збільшується.

Сусідство з іншими продуктами

Перш ніж відправити тістечка в холодильник, слід добре запакувати або, по можливості, видалити звідти ароматні страви: ковбаси, копченості, м’ясо, рибу, сир. Ємність з тістечками обов’язково щільно накрити, щоб вони не ввібрали в себе сторонні різкі запахи.

Види

Існує кілька видів тістечка картопля. Найпоширеніші з них:

Класичне (біле всередині, темне зовні, приготоване з бісквіту, обсипане какао);
Традиційне «швидке» (темне всередині і зовні, приготоване з печива і какао);
Бюджетне «швидке» (з панірувальних сухарів замість печива);
Сирне (з сиру з сухарями);
Веганську (з горіхів і сухофруктів).

Будь-які види тістечка зазвичай мають форму невеликий картоплини або кульки, іноді з начинкою з горіхів, сухофруктів; можуть бути зверху облиті глазур’ю, обсипані какао або кокосовою стружкою, прикрашені паростками з крему або ягодами.

Всі інгредієнти впливають на тривалість зберігання картоплі. Чим більше серед них швидкопсувних, тим коротше термін придатності. З усіх представлених видів картопля сирна буде зберігатися в холодильнику до 2 днів, інші види – 5-7 днів.

Як визначити зіпсованість і що робити в такому випадку

не Можна вживати в їжу зіпсовані продукти. Визначити свіжість тістечка картопля досить просто за органолептичними характеристиками. Насамперед його потрібно добре оглянути з усіх боків на наявність цвілі і будь-яких змін зовнішнього вигляду (форми, кольору). Якщо з зовнішнім виглядом солодощі все гаразд, потрібно гарненько її понюхати. Кислий і прогірклий запах – це ознака псування продукту.

Переконавшись, що запах тістечка приємний, можна обережно спробувати невеликий шматочок. Смак десерту не повинен бути з кислинкою або гірчинкою, а тим більш кислим, прогірклим або з якимось новим «хімічним» присмаком. Такі продукти потрібно утилізувати, щоб ніхто з членів родини або гостей не отримав розлад ШКТ. Якщо все ж зіпсована солодкість потрапила в шлунок, необхідно якомога швидше провести всі належні при отруєнні заходи.