Тістечко картопля не тільки повертає нас до незабутнім смакам з дитинства, але і є значним джерелом енергії. У його складі є білки, вуглеводи і жири, а також вітаміни A, B, E, PP і мікроелементи: кальцій, магній, калій, залізо, натрій і фосфор. Якщо готувати такі тістечка самостійно, можна бути впевненим, що в них немає зайвих ароматизаторів, барвників та консервантів. Умови зберігання картоплі, як домашньої, так і покупної, важливо знати і дотримуватися, щоб не нашкодити своєму здоров’ю.
Що впливає на термін зберігання
Метою зберігання будь-якого харчового продукту є стабільність його вихідних якісних властивостей або незначна їх зміна. Тривалість зберігання тістечок залежить від сукупності декількох чинників:
- Склад кондитерського виробу – тістечка зі швидкопсувними інгредієнтами (кремом, вершками, яєчним білком і меланжем) зберігаються менше; додавання емульгаторів, загусників і штучних консервантів збільшує термін придатності.
- Упаковка – чим краще ізоляція продуктів від повітряного середовища, тим довший термін зберігання, тому вироби у вакуумній упаковці зберігаються краще.
- Фактори навколишнього середовища, головними з яких є температура і вологість – знижена температура (в холодильній або морозильній камері) і нормальна вологість повітря (менше 70 %) допоможуть запобігти швидке розмноження гнильних бактерій і мікробів.
