Пастеризація
Цей спосіб заготівлі припускає термічну обробку. Горобину розкладають по банках і томити на водяній бані, поки вона не дасть сік. Потім ємності закатують металевими кришками і прибирають на зберігання. Термін придатності такої консервації досягає 2-3 років.
Горобинові цукати
В холодильнику або льосі ласощі зберігається 1-1,5 року, але краще з’їсти його раніше. Через півроку харчова цінність продукту знижується, кількість вітаміну С і органічних кислот швидко убуває.
Готувати цукати дуже просто. Горобину промивають, обсушують, заливають цукровим сиропом (1 кг цукру на 0,5 л води), уварюють до прозорості. Потім відокремлюють від рідини, розсипають на сито і підсушують в духовій шафі при температурі 30-40°С. Готові цукати посипають цукровою пудрою, тримають в скляних банках.
Інші способи зберігання
Крім зазначених способів, з горобини готують пастилу і мармелад, ставлять настоянки. Роблять желе, варення, джем, їдять моченой і маринованої.
У кожного з зазначених способів заготівлі є свій термін зберігання. Зварені в цукровому сиропі плоди зберігають якість і корисні речовини протягом 3 років, пастила і мармелад зберігаються 2-3 місяці, желе — тиждень. Маринована і мочена горобина придатна до вживання 1-2 роки.
Тримати готовий продукт потрібно в темному, прохолодному місці з вологістю не вище 60%.
