Сушка
Процес вимагає трохи більше зусиль, але зберігається така горобина до трьох років, якщо прибрати її в сухе, темне місце.
Сушити плоди краще природним способом, розвісивши грона добре продувається приміщенні або розсипавши по настилу. Якщо погода дощова і похмура, використовують духова шафа. Горобину укладають на піддон і сушать при температурі 50-60°С при відкритих дверцятах, постійно вороша.
Готовий продукт розкладають по скляним банкам, паперових пакетах або полотняним мішках і прибирають на зберігання.
Протирання з медом або цукром
Такий спосіб повністю зберігає корисні властивості і збільшує термін придатності свіжої горобини. Для сирого варення беруть чисті, здорові соковиті плоди, розтирають їх у скляному або пластиковому посуді товкачем або подрібнюють блендером, пропускають через м’ясорубку.
Отриману масу змішують з медом або цукром у пропорції 1:2, залишають до повного розчинення компонентів і перекладають в стерильні банки. Зберігають варення в холодильнику або іншому прохолодному місці при температурі +2°С…+9°С протягом року.
