Правильне зберігання
Умови зберігання і термін придатності соусу песто купленого в магазині прописані на етикетці. У залежності від складу (інгредієнти, консерванти) умови можуть відрізнятися. Найчастіше продукт зберігають при кімнатній температурі від +5 до +25°C. Прямі сонячні промені погано позначаються на подальшому якості – заправку потрібно захистити від них. При дотриманні простих правил, песто на полиці може простояти до 2,5 років.
Проте термін придатності будь-якого виробника помітно скорочується після розкриття упаковки. Наприклад, песто фірми Filippo Berio в холодильнику при температурі від +2°С до +4°С після того, як банку була відкрита, може зберігатися на протязі 14 діб, а термін придатності до порушення упаковки – 2 роки, в той час як соус фірми Barilla при рівних умовах – 5 діб, а в магазині на полиці – 2,5 року.
На полицях в магазинах найчастіше можна побачити цей продукт в скляній тарі, однак, іноді песто зустрічається в металевих банках. У такому випадку, рекомендується після розтину знайти іншу ємність з щільною кришкою – скляна банка або пластиковий контейнер.
Правила зберігання соусу, приготованого в домашніх умовах:
- Зберігати при температурі від +2°С до +4°С в холодильнику.
- Термін зберігання – 15 днів.
- Тара для зберігання: скло або пластик з щільною кришкою; при зберіганні уникати тривалого контакту з повітрям. Перед тим як соус розподілити по ємкостей, їх необхідно добре промити і висушити.
Термін придатності домашнього песто значно збільшиться, якщо його зберігати при температурі -10-24°С, тобто в морозильній камері. В якості ємності для заморозки можна використовувати пластиковий контейнер або поліетиленові пакети.
