Після розтину
У відкритому стані кріплене вино не рекомендується довго зберігати. Незважаючи на те, що напою потрібно дати «подихати» перед вживанням, довготривале знаходження у відкритому вигляді призводить до погіршення якості. Натуральний якісний портвейн бажано вжити протягом 7 днів після відкриття пляшку. Навіть якщо щільно закривати пляшку, заводський герметичності добитися не вийде, тому в будь-якому випадку вино буде поступово псуватися.
Ознаки зіпсованості
Визначити, що вино псувалося, можна за такими ознаками:
- Каламутність, утворення плівки на стінках пляшки.
- Зміна кольору.
- Утворення осаду.
- Освіта цвілі на пробці.
- Вторинна ферментація (бродіння). Можна визначити за великою кількістю бульбашок при струшуванні пляшки.
- Кислий смак.
Вживати зникле вино не варто. Це загрожує не тільки зіпсованим враженням від напою, але і отруєнням. Зниклий портвейн необхідно утилізувати або перегнати в спирт.
