Сироп ріжкового дерева або пекмез – це продукт, який готується виключно з натуральної сировини. Дуже популярний, особливо в країнах Середземномор’я. Відомий з часів античності напій володіє відмінним смаком і рядом корисних і цінних властивостей. Вживання сиропу є не тільки способом для зміцнення здоров’я, але і сприяє його корекції. Очищаючи організм від токсинів і шлаків, за рахунок дубильних речовин наявних у складі, він здатний попередити виникнення багатьох важких недуг.
Природний цукрозамінник з високою поживною цінністю, є справжнім джерелом корисних компонентів. Сироп – одне з визнаних ліків від безсоння, нервових розладів, допомагає при задишка, сильному серцебитті, анемії, знижує ризик серцево-судинних захворювань, регулює високий тиск. У той же час, це натуральний замінник шоколаду і какао, знайшов широке застосування в кулінарії.
Які фактори впливають на термін придатності
Сироп ріжкового дерева випускається промислових масштабах. Сумлінні виробники завжди докладають до виробу інструкції з докладним описом, як довго можна зберігати продукт, і норми безпечної дозування. На етикетці обов’язково вказується рік збору врожаю, дати виготовлення і фасування продукту.
Фактори, які впливають на строки придатності продукта:
- Влажность.
- Освещение.
- Воздухообмен.
- Температурний режим.
Ігнорування цих факторів призведе до зменшення терміну зберігання та зміни якості продукту в гіршу сторону.
Головні вимоги та умови зберігання
«Хліб святого Іоанна» — так називали здавна це вічнозелене дерево, що досягає у висоту до 20 метрів і здатна плодоносити протягом 90 років. Високомолекулярний вуглець – камедь, це головний компонент, отриманий із соку бобів. Вона здатна розчинятися при температурі 85°C виключно у воді, перетворюючись в желеподібну рідина.
Зібрані боби, шляхом повільного процесу, виварюються до консистенції меду, що дозволяє зберегти всі корисні властивості і смак продукту. У результаті виходить здоровий продукт харчування, що має повноцінний мінеральний склад і відмінні поживні властивості. Цілюща сила сиропу полягає в загальнозміцнюючому та імуномодулюючій дії.
Вимоги до продукту
За органолептичними властивостями сироп повинен мати насичений, ближче до чорного кольору відтінок, досить густої консистенції і відповідати наступним характеристикам:
- Рідину: непрозора без ознак кристалізації.
- Колір: повинен бути однорідним, відповідати даного продукту.
- Запах: властивий продукту, згідно з рецептурою, без сторонніх ароматів.
- Смак: властивий даному продукту.
Параметри зберігання
Зберігання продукції повинна відповідати ГОСТу і здійснюватися за:
- Температурі 15 -20°C.
- В сухому вентильованому приміщенні з відносною вологістю не вище 75%.
Термін придатності сиропу, при дотриманні умов зберігання, відповідає заявленому виробником і гарантує безпечне застосування для здоров’я людей.
В роздрібній мережі сироп реалізується в скляних банках, ємністю 250-1000 см3 або пляшках 50-1000 см3.
Поради щодо вибору та зберігання продукту
Цей сироп не містить сторонніх домішок. Не варто розраховувати на низьку вартість купуючи якісний за складом сироп, так як для його виготовлення вибирається тільки доброякісне сировину.
Критерії вибору
До складу ріжкового сиропу не входить ні грама цукру, але його склад містить активну фруктозу, яка здатна швидко потрапляти в кров і створювати глюкозний навантаження. Випускається пекмез в чистому вигляді і з додаванням цукру. Переважною буде покупка сиропу без цукру.
сироп можна Придбати в супермаркетах у відділах здорового харчування, інтернет-магазинах, лавках з індійськими зіллям. Вибираючи продукт, необхідно особливу увагу приділити його упаковки Це головний фактор вибору:
- Вивчити склад продукту.
- Цілісність упаковки і її якість.
- Термін придатності.
Ємність для зберігання повинна бути виготовлена з темного скла, яке не пропускає сонячного світла. Коли сироп закритий у скляній тарі, він практично ніколи не зацукровується. Якщо це сталося, отже була порушена цілісність упаковки.
Зберігання до розтину
В закритому вигляді сироп зберігається 1-2 роки у відповідності з інструкцією. До моменту відкриття продукту, зберігати його рекомендується:
- В сухому, прохолодному і захищеному від сонячних променів місці.
- При температурі не вище 20°C.
При більш тривалому зберіганні, ніж заявлений термін, сироп не втрачає свої властивості. Проте може з’явитися не великий осад. Буде досить взбовтати ємність, щоб його розмішати.
Правила зберігання після розкупорювання упаковки
Після розкриття упаковки сироп необхідно зберігати в холодильнику:
- Термін придатності становить 12 місяців.
- Після розтину тари з сиропом, зберігати її з щільно закритою кришкою в дали від впливу сонячних променів.
- В прохолодному місці. Ідеальним місцем буде бічна поличка холодильника.
Як будь-яка інша рідина, сироп здатний випаровуватися, тому кришка повинна бути щільно закрита. Можлива поява природного осаду і більш сильне загустіння продукту допустимо і не призводить до втрати його якості.
Не варто поміщати сироп у морозильні камери. Оскільки після розморожування він починає кристалізуватися, в результаті чого можуть почати з’являтися бактерії.
