Портвейн – популярне вино з високим вмістом спирту. Батьківщиною напою вважається північний схід Португалії, але зараз його роблять і в інших країнах. Цінується завдяки особливому смаку і фортеці. Напій зберігається досить довго, але, щоб його властивості не погіршувалися, потрібно створити відповідні умови.
Що впливає на термін придатності
Збереження смакових, ароматичних і алкогольних якостей портвейну залежить від таких факторів:
- Якість винограду, використаного для приготування.
- Спіртуозность. Чим вище відсоток спирту, тим довше зберігається.
- Температура. Оптимальний діапазон – від +7°С до +18°С.
- Вологість. Повинна бути в межах 65-80%. При підвищеній вологості утворюється цвіль, при низькій висихає пробка і всередину потрапляє повітря.
- Вентиляція. Вино «дихає» через пробку, приміщення повинне добре провітрюватися, інакше смак може зіпсуватися.
- Положення пляшки. Повинна бути розташована горизонтально, щоб пробка смачивалась і не пересихала. Не слід постійно чіпати і збовтувати пляшку.
- Освітленість. На вино не повинні потрапляти прямі сонячні промені.
