Як правильно зберігати лимонну кислоту
Для того, щоб максимально продовжити термін придатності харчової добавки і не викинути зіпсувався продукт, потрібно створити правильні умови зберігання. Вони залежать від виду, обсягу фасування та матеріалу упаковки.
Виділяють 2 види лимонної кислоти: технічна (для використання в хімічній промисловості) і харчова (для застосування в кулінарії).
Технічна кислота
Вона менше очищена, тому її неприпустимо використовувати для виготовлення харчових продуктів, але застосовують для деяких виробничих процесів. Технічну лимонну кислоту, як правило, фасують великими обсягами, а упаковують в поліетиленові мішки. Цю тару слід зберігати в критих добре провітрюваних складських приміщеннях, на піддонах з дерева, відносна вологість не повинна перевищувати 70%.
Харчова кислота
Зовні виглядає так само, як технічна, але має вищий ступінь очищення. Вона може застосовуватися як у промислових масштабах для харчового виробництва, так і для домашнього використання. Виходячи з призначення продукт фасують різними обсягами і використовують різну упаковку:
- Мішки з харчової плівки. В таку тару розфасовують великі обсяги речовини для промислового використання. Зберігають мішки герметично закритими, з дотриманням цілісності упаковки, в добре вентильованих, прохолодних сухих приміщеннях, на піддонах. Строк придатності при дотриманні всіх умов становитиме 2 роки від дати виробництва.
- Пластикова тара. Застосовується для фасування порошку, вагою від 1 до 5 кг, найчастіше використовують відра з харчового пластику. Так речовину можна зберігати до 2 років, за умови, що тара буде щільно закрита. Температура повітря приміщення не повинна перевищувати 25°С, а вологість – 70%.
- Картонні ящики. Допускається пакування більших обсягів продукту в ящики з гофрокартону. При дотриманні всіх умов, описаних для поліетиленової упаковки, в такій тарі лимонна кислота може зберігатися не більше 6 місяців.
- Паперові пакети. Це невеликі упаковки, місткістю від 10 до 100 г кислоти, призначені для роздрібного продажу. Після розкриття пакета лимонну кислоту необхідно використати протягом 2-4 тижнів. Закриту пачку зберігають у сухому, прохолодному місці, захищеному від сонячного світла, при температурі до 25°С, відносної вологості не вище 70%. Влітку, коли температура повітря перевищує зазначену відмітку, пакети можна зберігати в холодильнику. Т. к. лимонна кислота може викликати отруєння, а також опіки слизових оболонок, вона повинна зберігатися у місці, недоступному для дітей і тварин.
