Дхі – очищене топлене масло, яке використовується в кулінарії для смаження, запікання і інших способів обробки продуктів. Традиційна жирова суміш для готування в країнах південної Азії. Здавна відомо і слов’янським народам. Раніше жителі сіл спеціально перетапливали вершкове масло, щоб продовжити термін його зберігання. Топлене масло високої міри очищення зберігається в десятки разів довше звичайного вершкового. Продукт практично повністю складається з жирів, що і забезпечує тривалий термін придатності.
Що впливає на термін зберігання
Як довго може зберігатися дхі, залежить від таких факторів:
- Упаковка. Герметична тара подовжує термін придатності.
- Температура. Рекомендується зберігати при температурі до +5°С.
- Вологість. Повинна бути не вище 90%.
- Якість очищення і виготовлення. Чим краще топлене масло було очищене від домішок і води в процесі виготовлення, тим довше залишається придатним до вживання.
- Склад. При перетоплюванні можна додавати зелень і прянощі для поліпшення смакоароматичних властивостей, але термін придатності при цьому скорочується.
