Правильна підготовка для тривалого зберігання
В першу чергу всі горіхи повинні пройти відбір. Тобто, потрібно вибрати з маси всі погані екземпляри, щоб надалі вони не зіпсувалися. З-за одного зіпсованого горіха, можуть почати псуватися і інші.
Далі слід ретельно просушити ласощі. Це можна зробити декількома способами:
- Розкласти горіхи плоскій поверхні в жарку погоду. Тоді вони ретельно просушатся природним способом. Всю роботу виконають сонце і вітер.
- Нагрівання в духовій шафі або на плиті. Головне — не перестаратися. Температура не повинна перевищувати 45 градусів. Розсипати горіхи варто також в 1 шар.
Як і де зберігати
Місце зберігання повинно бути темним і прохолодним. Шафа як варіант. Головне — горіхи повинні бути захищені від попадання повітря і прямих сонячних променів.
- Холодильник. Температура в холодильнику повинна бути не більше 4 градусів. Затарювати горіхи слід в полотняний мішечок або скляну ємність, в залежності від сорту. Тара повинна бути сухою і чистою, щоб продукт не зіпсувався. При такому температурному режимі горіхи можуть залишатися їстівними до 8 місяців. Також в холодильнику можна зберігати очищені від шкаралупи ядра. Їх слід помістити в контейнер з кришкою і щільно закрити. Термін зберігання складе 2-3 місяці.
- Морозильна камера. Заморожування горіхів — метод консервації, що дозволяє зберігати продукт придатним до 1 року. Заморожувати слід в міцних контейнерах зі скла або пластику. Пластикові пакети мають місце бути, але сторонні запахи можуть проникнути всередину і зіпсувати смакові якості горіхів. Тому перевагу краще віддати герметичним упаковок. Температура повинна бути не менше 18 градусів.
