Зберігання еклерів без начинки
Еклери без начинки можна зберігати без холодильника до 72 годин. При цьому рекомендується скласти їх в емальований посуд і нещільно прикрити кришкою. Неприкриті еклери засохнуть, а в щільно закритому посуді відволожаться, так що постарайтеся знайти золоту середину В холодильнику термін зберігання збільшиться до 5 діб, але еклери слід скласти в герметичний контейнер або обернути плівкою, щоб заготовки тістечок не відсиріли.
Зберігання еклерів з начинкою
Начинені тістечка, куплені в магазині, зберігаються у відповідності з рекомендаціями, написаними на фабричній упаковці. Там пропечатана інформація про склад наповнювача, дата випуску і вимоги до умов зберігання.
Необхідно при купівлі звертати увагу на термін придатності продукту. Як правило, в начинці таких виробів присутні консерванти, і термін зберігання ласощі становить 5, а іноді навіть до 7 днів при температурі +4°С-+6°С.
В жаркий час без холодильника тістечка рекомендується зберігати не довше кількох годин. Еклери з начинкою завжди необхідно зберігати в холодному місці. Тривалість зберігання залежить від виду обраної начинки.
При підвищеній температурі їх потрібно швидше з’їсти, незалежно від їх начинки.
Якщо ж еклери саморобні, то термін зберігання буде менше, т. к. домашніх умовах господині зазвичай не використовують консерванти. Термін зберігання буде залежати від виду обраної начинки. Еклери з начинкою необхідно зберігати в холодильнику.
При зберіганні еклерів з начинкою корисно орієнтуватися на таку інформацію щодо термінів придатності різних начинок:
| Вид начинки | Термін зберігання (годину) при Т +4°С — +6°С |
| збиті Вершки натуральні | 6 |
| Крем масляний | 120 |
| заварний Крем з маслом | 12 |
| Крем заварний без масла | 72 |
| Крем білковий | 72 |
| йогуртовий Крем | 36 |
| Крем сирний чіз | 36 |
| Крем з вареного згущеного молока | 120 |
