Як зберігати пивні дріжджі?
Пивні дріжджі зберігаються до двох років, якщо виробнича упаковка зі спеціальним захищає газом не порушена. Необхідно покласти упаковку в холодне, сухе і темне місце з температурою від +6 до +9°C.
Ще один варіант зберігання – у воді. Для цього дріжджі розбавляють сирою водою у відношенні 1:1, отриману кремоподібну суміш зберігають у холодильнику в склі. Щоб продукт не зіпсувався, воду необхідно зливати і давати масі насититися киснем. Дріжджі потрібно витратити за один місяць, адже після закінчення терміну втратиться ефективність продукту.
Забороняється зберігати будь-які спиртові дріжджі при дуже низьких або високих температурах. Значить, зберігання продукту в замороженому вигляді при кімнатній температурі призведе до його непридатності.
Як визначити зіпсовані дріжджі?
Навіть при не закінчення терміну придатності, зазначеного на упаковці, дріжджі можуть бути зіпсовані. Використання такого продукту не зашкодить здоров’ю людини, а тільки зіпсує настрій. Адже при певних умовах дріжджі втрачають свою головну функцію – бродіння.
- Якість пресованих дріжджів можна визначити за зовнішніми ознаками.
Свіжі дріжджі мають кремовий колір, при натисканні кришиться
Зіпсовані дріжджі мажуться, тому що ввібрали надмірно багато рідини. Вони не зможуть підняти тісто і є марними. - Сухі дріжджі у вигляді гранул повинні бути сухими і з легкістю кришитися. Прилипли один до одного кульки, швидше за все, вже втратили свої властивості.
Для додаткової перевірки дріжджі необхідно розсипати на суміш води і цукру. Якщо через 10 хвилин з’явилася піна, дріжджі активні. Якщо такий «шапки» ні, дріжджі прийшли в непридатність.
