Вибір місця
Місце зберігання повинно бути досить прохолодним. Висока температура може призвести до розвитку бактерій і пересихання випічки. Можна виділити 2 основних місця, де краще всього містити готові капкейки:
- Холодильник. Якщо капкейки не мають кремового декору, в холодильнику їх можна залишити максимум на 5 днів. Тістечка, оздоблені кремом, зберігаються в холодильнику не довше 3 діб. Якщо для виготовлення крему використані натуральні вершки, максимальний термін зберігання становить 1,5 доби. Взимку капкейки можна залишити на заскленому балконі.
- Морозильна камера. Випічку цілком можна заморожувати. Але, робити це рекомендується тільки зі свіжими кексами, якщо вони вже кілька днів лежали, заморозку не слід застосовувати, це негативно вплине на смак і структуру. Для заморозки необхідно використовувати пластиковий харчової контейнер з герметично закривається кришкою. Максимальний час зберігання в морозилці – 30 днів.
Якщо зберігайте вироби в холодильнику, виймайте їх завчасно. Оптимально зробити це приблизно за 20 хвилин до подачі на стіл. Випічці потрібно деякий час побути при кімнатній температурі. Заморожені капкейки бажано поступово розморожувати, мікрохвильову піч або духовку використовувати не рекомендується. Заморожувати можна всі види капкейків, як без начинки, так і з кремом, варенням або свіжими ягодами.
