Ознаки зіпсованості
Визначити, що капкейки зіпсувалися, можна за такими ознаками:
- Неприємний кислуватий або гнильний запах.
- Занадто пересохла, тверда і крихка структура.
- Розмокла консистенція.
- Прогірклий смак. Свідчить про окисленні жирів, що містяться в начинці.
- Освіта цвілі на поверхні (плями сірого, чорного або зеленуватого відтінку).
Зіпсовані тістечка не можна вживати в їжу. Із-за розвитку бактерій і грибків може виникнути важке отруєння. Такий продукт слід утилізувати. Упаковку також краще відразу викинути, якщо використовувався контейнер, його слід ретельно промити з оцтом і миючим засобом.
Корисні рекомендації
Щоб зберегти капкейки свіжими і смачними як можна довше, дотримуйтесь таких порад:
- Випічку можна заморожувати. При цьому практично не погіршується консистенція і смак. Заморожування дозволяє продовжити термін зберігання до 1 місяця.
- Розморожувати заморожені капкейки краще при кімнатній температурі.
- Якщо не плануєте вживати випічку відразу після приготування або покупки, помістіть її в холодильник. Але, перед приміщенням в холодильний відсік тістечка повинні повністю охолонути.
- Вироби з кремом не слід зберігати довше 3 днів. Крем, особливо з натуральних інгредієнтів, дуже швидко зникає.
- Щоб кекси залишалися м’якими, не розмокають і не пересихали, зберігайте їх у холодильнику картонній коробці.
- Тістечка, прикрашені мастикою чи фруктами, можна зберігати прямо на тарілці, просто обернувши харчовою плівкою.
- Якщо для прикраси використаний масляний крем, вироби треба витягти з холодильника за деякий час до подачі. Щоб відновилися смакові якості крему, йому необхідно близько півгодини перебувати в кімнатних умовах.
- Для подачі найкраще підходять паперові формочки, що використовуються для приготування капкейків. Така упаковка дозволить тістечком залишатися свіжими протягом усього застілля. Якщо залишити їх на столі без паперової упаковки, вони швидко пересохнуть.
