Корисні поради
- Щоб не отруїтися при вживанні в їжу кондитерської продукції з заварним білковим кремом, яйця перед приготуванням суміші рекомендується мити з особливою ретельністю. Спочатку їх слід почистити щіткою з милом в теплій воді, потім опустити в содовий розчин на 10 хвилин, після чого повторно сполоснути і витерти рушником насухо.
- Якщо навіть після повного охолодження склад залишається рідким, значить, сироп у білки вливався занадто швидко. Трохи загущатися склад може допомогти приміщення його в холодильник хвилин на 20.
- Перевірити, чи достатньо добре взбит білок, можна простим способом: перевернути ємність блендера. Якщо нічого не випало і не вилилося, все готово.
- Додавання в суміш фруктів і ягід скорочує термін її зберігання на кілька годин.
- Білковий заварний крем з додаванням желатину краще тримає форму, може бути використаний не тільки як топінг або прошарок, але і в якості самостійного блюда. Але найголовніше – він має більш тривалий термін зберігання.
