Особливості зберігання крему
Як правильно зберігати заварний крем
Для заварного крему характерні короткі терміни зберігання. Згідно ГОСТу, при кімнатній температурі термін придатності виробів з ним не перевищує 6 годин. Тому, купуючи покупні вироби із заварним білковим наповнювачем, рекомендується звертати особливо пильну увагу на дату виготовлення.
При температурному режимі від +2 до +6 і вологості не вище 75% можна продовжити термін життя заварних сумішей до 18-24 годин. Якщо в складі крему відсутня вершкове масло, він може зберігатися і трохи довше.
В якості ємності для зберігання не слід вибирати металеві каструлі. Краще взяти пластиковий або емальований контейнер з кришкою. Якщо обрана ємність не має кришки, варто накрити її тарілкою або обмотати харчовою плівкою. Відсутність доступу кисню не дозволить суміші заветриться і суттєво знизить швидкість окислення.
Крім перерахованого, щільна кришка надійно захистить продукт від ймовірності поглинання їм сторонніх запахів. Сильно пахнучі продукти рекомендується перед приміщенням в холодильну камеру заварного топінгу тимчасово прибрати з холодильника.
