Як правильно зберігати білковий крем
Білковий крем здатний залишатися свіжим до 3 днів при температурі не вище +7. Через повітряної структури складу потрібно забезпечити продукту особливі умови зберігання:
- Помістити в холодильник.
- Ні в якому разі не перелити в іншу ємність (може осісти).
- Щільно закрити плівкою або кришкою.
Якщо для приготування білкового наповнювача використовувалися додаткові добавки, час зберігання може збільшитися. Наприклад, якщо додати в суміш невелика кількість лимонної кислоти, розвиток мікроорганізмів припиниться, і насолоджуватися випічкою можна буде трохи довше.
Багато господинь для збереження продуктів протягом тривалого часу використовують морозильну камеру. У випадку з заварним і білковим кремом подібне неприпустимо. Після відтавання консистенція суміші зміниться. З великою часткою ймовірності, наповнювач для випічки розшарується і втратить свій первинний зовнішній вигляд.
