Як зрозуміти, що суп зіпсувався
Не помітити, що страва зіпсовано, досить складно. Є ряд явних ознак:
- Потемнілий бульйон.
- Різкий кислий запах.
- Неприємна плівка.
- Підвищена в’язкість.
- Піна і бульбашки.
Поради по зберіганню
- Для зберігання підійде посуд з кераміки, харчового пластика, металу. А також емальований посуд, якщо на ній відсутні сколи.
- Щоб суп швидше охолонув, взимку його можна поставити на балкон. А влітку – у велику миску з холодною водою, за принципом водяної бані. Допустимо додавання харчового льоду.
- Кришка резервуара із стравою повинна бути щільно закрита, щоб уникнути попадання конденсату та впливу інших пахучих продуктів. Неприпустимо залишати черпаки, ополоники і ложки в каструлі.
- Якщо суп потрібно перелити в посуд меншого обсягу, необхідно його повторно перекип’ятити. Робити це потрібно, перелив його в ємність, у якій він буде зберігатися. Після остудити і прибрати.
- Ні в якому разі не допустимо змішувати свіжоприготований суп з вчорашнім. Від цього термін зберігання нового страви скоротиться, так і смакові якості можуть значно постраждати.
- Якщо немає спеціальних пластикових контейнерів, бульйон можна залити в ємність для льоду, а після заморозки пересипати в мішок.
- Якщо страва призначене для дитини, максимальний час зберігання – одні добу, незалежно від інгредієнтів. Шлунок у дитини більш вразливий, те, що дорослий організм сприйме спокійно, дитячому може нашкодити. Навіть борщ на другу добу дитині давати не варто.
- Їсти ложкою прямо з каструлі не рекомендується, навіть якщо хочеться трохи спробувати. Оскільки при попаданні слини продукти починають скисати і псуються.
- Розливати страву по тарілках рекомендується чистим ополоником. Також необхідно переконатися в його сухості. Чистота посуду дуже важлива при зверненні зі швидкопсувними продуктами.
