Ознаки зіпсованості
Визначити, що делікатес зіпсувався, можна за такими ознаками:
- Утворення плісняви на поверхні.
- Тухлий, грибковий або кислий запах.
- Покриття поверхні липкою слизом.
- Освіта сіруватого нальоту.
- Прогірклий смак.
Вживати зіпсоване м’ясо в їжу не можна, це може призвести не тільки до тяжкого отруєння, але і різним захворюванням, таким як ботулізм. Зниклу копченость також не можна давати тваринам. Зіпсувався продукт варто відразу утилізувати.
Корисні рекомендації
Щоб зберегти копченость в придатному для використання стані та уникнути шкоди здоров’ю, дотримуйтесь таких порад:
- Якщо купуєте в магазині, вибирайте максимально свіжу курку.
- Використовуйте для копчення тільки свіже м’ясо, оптимально підходять цілі тушки.
- Довготривало без холодильника може зберігатися тільки добре просолена, в’ялена копчена курка.
- не Можна залишати в сирому місці, це призведе до утворення цвілі.
- Місце зберігання повинно бути темним. Природне світло призводить до пересихання м’яса.
- Необхідно використовувати упаковку для захисту від контакту з повітрям. Кисень призводить до обветриванию і розвитку мікроорганізмів.
- Перед приміщенням в пакет або контейнер курку слід обернути харчовою папером.
- Відразу після покупки або приготування продукт потрібно помістити в холодильник.
- Довготривале зберігання курки гарячого копчення можливо тільки в морозильній камері. Якщо продукт виготовлений холодним способом, але з нього не видалена волога шляхом в’ялення, протягом тривалого часу його також можна зберегти тільки в морозилке.
