Лисички містять безліч корисних речовин, тому дуже популярні серед грибників. Їх відносять до умовно-їстівних грибів. Це означає, що їх не можна вживати в сирому вигляді. Рудий відтінок лисичкам додає каротин. Вони містять такі корисні речовини, як цинк, селен, мідь, марганець, вітаміни A, B, C і PP.
Лисички майже ніколи не бувають червивими. У їхніх плодових тілах міститься гіркота, яка відлякує черв’яків і комах. Але вони не можуть довго зберігатися у свіжому вигляді. Тому лисички заморожують, сушать або консервують.
Способи зберігання лисичок
На строки і вибір способу зберігання рудих грибів впливають кілька факторів:
- Якщо лисички збиралися в мокру погоду, то краще їх обробити на протязі кількох годин. Якщо ж гриби не вологі, їх обробку можна відкласти на добу, попередньо забравши в холодильник.
- Температура в холодильнику проварені гриби зберігаються до 5 діб, заморожені – до 6 місяців.
- Мариновані і смажені в домашніх умовах лисички зберігаються до 6 місяців, а сушені – 12-18 місяців. Крім того, в сушених грибах зберігаються корисні речовини, і вони займають менше місця.
- Якщо треба зберегти форму і колір, то краще лисички заморозити.
Є три основні способи зберігання – заморожування, консервування та сушка. Обов’язково перед обробкою гриби слід підготувати.
